Ris är en basföda i hela Indien. Det används mer som en stapelvara i söder, men eftersom det är en starkare gröda i regionen. De flesta måltider använder ris som sin bas, med andra livsmedel som åtföljer den. Riset är i allmänhet vanligt vitt sorten. Andra typer av ris inkluderar Pulau och byriani.
Roti

Roti är det allmänna namnet används för olika typer av bröd. Det är allmänt osyrat och fullkornsbröd. Naan bröd äts ofta och tillagas i en tandoor ugn. Papadum är en annan typ av bröd som är en stapelvara i det indiska köket. Det är en friterad, krispiga platt bröd. Dessa bröd, eller roti, kan serveras vanligt eller uppsnyggat med vitlök eller paneer.
Paneer

Paneer ost är en annan mat som är en del av många indiska rätter , såsom palak paneer och saag paneer. Det är jordbrukare ost som är gjord av filmjölk och citronsaft. Den har en struktur som liknar tofu.
Potatis

Potatis är också en stapelvara ingrediens i indiska livsmedel. De är en del av många rätter, såsom samosas, pakoras, bajhi, aloo paneer och stoppade paratha. En anledning till att de spelar en så stor del i det indiska köket är att potatis är ett vegetariskt alternativ och även en bra filler stärkelse.