Hur Krydda med gurkmeja

Gurkmejans ljusgul färg och milda, lite jordig smak lägga en av flera anmärkningar som gör curry en symfoni av smak. Den iögonfallande spice spelar en viktig roll när det gäller mat från Marocko till Indonesien. Indien producerar 80 procent av världens gurkmeja, som härrör från en rhizom som liknar ingefära. Den aktiva ingrediensen i gurkmeja, curcumin, är en potent antioxidant och är föremål för kliniska prövningar för dess potentiella hälsofördelar. Börja med att tillsätta en nypa detta pulver till vardagliga måltider. Med tiden kan du utforska internationella rätter som använder en matsked eller mer av gurkmeja som en huvud krydda. Omdömen Du behöver Omdömen Gurkmeja Omdömen Mätning skedar
Internationella kokböcker Omdömen
Instruktioner Omdömen

1. Lägg till små mängder av gurkmeja, som börjar med 1/2 tsk., till omeletter, hem fries, kyckling och butternut squash soppor, chili och rostade grönsaker som blomkål. Ökning till 1 tsk. om du gillar smak och färg.
   

2. Inkludera gurkmeja i torra gnuggar för kött tillsammans med kummin och paprika.
   

3. Tillsätt 1 tsk. gurkmeja, tillsammans med en lika stor mängd mald koriander och malen spiskummin, till stekning lök, vitlök och ingefära när du skapar en bas för indiska recept liksom curry kyckling eller fiskfiléer. Lägg med salt till lök och vitlök för att skapa en bas för persiska khoreshes eller grytor, före lägga huvudingredienser såsom granatäpple, lamm, bönor eller kikärter.
   

4. Lägg 1/2 till 1 tsk. gurkmeja direkt till bubblande aktie baser för persiska och Mellanöstern soppor.
   

5. Damm gurkmeja på aubergine skivor, okra, lammstek och köttbullar före stekning eller rostning. Omdömen
   

6. Blanda 1 tsk. gurkmeja med en marinad av yoghurt, citronsaft, lök, vitlök, ingefära, paprika, kummin, koriander, garam masala och cayenne säsong tandoori kyckling.
   

7. Lägg 3/4 tsk. gurkmeja till 15 oz. av basmatiris, tillsammans med tre kryddnejlikor, 1-tums pinne av kanel och tre lagerblad att skapa aromatiskt gult ris, ett recept som finns i den internationella kokboks klassiska "Madhur Jaffrey indiska Cookery." Nasi Kuning, en indonesisk gula ris, följer liknande sätt men lägger också till kokosmjölk, tomater och citrongräs.
   

8. Använd 1/4 till 1 tsk. gurkmeja i klassiska internationella recept som det är känt, inklusive marockanska kyckling, marockansk couscous, indonesiska kyckling och lemongrass soppa (soto ayam) och burmesiska fläsk. Se Tips avsnitt för kokböcker som hjälper dig att undersöka olika sätt att använda denna spännande krydda.