Hur man gör Tamales Mexicanos (10 steg)

Hemlagad tamales är ingen promenad i parken, men deras svårighetsgrad bör inte avskräcka dig. Tamales är inte bara en triumf för skicklighet och tålamod, men också smak. Det finns inget som en hemmagjord tamales. Frysta tamales i din livsmedelsbutik frysen inte ens komma nära. Processen är en två dagars pärs, men om du tid det rätt och planera din strategi, har du en mexikansk tamales fiesta på bordet på nolltid. Omdömen Du behöver Omdömen £ 3 nötkött, griskött eller kyckling Omdömen 1 lök
2 vitlöksklyftor Omdömen 2 msk chilipulver Omdömen 1 tsk salt Omdömen 1 tsk peppar
2 msk kummin Omdömen 4 koppar masa harina
1 kopp förkorta Omdömen 1 tsk chilipulver Omdömen 2 tsk salt Omdömen 1 påse majs skal
Kött och Spice Fyllning Omdömen

1. Gör kött och krydda fyllning. Tamales kan göras med nästan alla kött (eller inget kött) fyllning som du gillar. Traditionella mexikanska tamales använder fläsk, men nötkött, kyckling och ost tamales är populära alternativ också. Långsam spis tillagningstiden kommer att variera beroende på vilken typ av kött som du väljer. Fläsk kommer att ta längsta (upp till åtta timmar) och kyckling minst (ca 3 till 4 timmar). Övervaka din kött. När det börjar falla sönder i alla håll, är det gjort.
   

2. Placera 3 pounds av kött i botten av en långsam spis. Tillsätt 1 stor Quartered lök, 2 hackade vitlöksklyftor, 2 msk chilipulver eller krossade torkade chilipeppar, 2 tsk spiskummin pulver, och 1 tsk vardera salt och svartpeppar.
   

3. Häll 1 till 2 koppar vatten över köttet och kryddor - precis tillräckligt för att täcka allt. Koka på låg tills köttet faller isär (upp till men inte mer än åtta timmar).
   

4. kylskåp kött när det är kokta och boka buljongen i en separat behållare. Vid denna tidpunkt börjar blötläggning majs skal i en stor skål med vatten. De bör dra över natten.
   Masa och församlingen Omdömen

   1. Placera 4 koppar masa harina i en stor skål med 1 kopp förkortning, 1/2 tsk chilipulver och 2 tsk salt och kombinera.
      

   2. Lägg reserverade buljong 1/4 kopp i taget för att göra masa fuktig. Du vill inte att det ska vara flytande, utan tillräckligt smidig att sprida sig.
      

   3. Öppna och ligga platt majs skal som dränkts över natten, och sprids ca 1 och 1/2 till 2 msk masa i mitten av skalet med hjälp av antingen en sked eller fingrarna. Placera en msk kött ovanpå masa och valsen, så att masa kuverten fyllningen (masa bör något överlapp sig själv så att registreringen är innesluten). Vik ändarna av skalet upp som om att slå en present, och slips med snören eller tunna remsor av överskott majs skal. Du vill tamales paket att hålla stängt för ångkokning.
      Ånga
      

      1. Steam dina tamales beroende på de verktyg du har. Varje metod för vegetabiliska ångande kommer att arbeta för matlagning tamales, även mikrovågsugn. Se bara till att dina tamales inte kommer i kontakt med kokande vatten.
         

      2. Använd en vegetabilisk ångbåt att laga tamales. Dubbla pannor som används för vegetabilisk matlagning är perfekt för ångande tamales, men om du inte har en dubbel panna set, försöka montera en metall durkslag inne i en kastrull med kokande vatten (men inte vidröra vattnet). Ta med vatten till en koka, och placera tamales inuti. Reducera värmen, och täck med ett stort lock. Låt ånga i ca 90 minuter. Om du har en kommersiell ångbåt korg, följ instruktionerna för just din modell.
         

      3. Microwave ånga dina tamales. Du kan värma dina tamales (efter att de har kokt och kylt eller fryst) genom snabb ånga i mikrovågsugnen. Linda tamales i en fuktig pappersduk och placeras i en plast blixtlås påse. Mikrovågsugn på hög i 45 sekunder och servera. Du kan mikrovågsugn ånga dina tamales istället för konventionellt ångande, men det är inte rekommenderas av de flesta kockar för svaga smaken som skapas. För att ånga ett färska okokt tamales i mikrovågsugn, följ samma procedur för åter ångande, men rotera var 30: e sekund i ca 2 minuter.