geniş bir tanımı olarak "kesici alet kullanma" bıçak, tel bir sapın ucunda iki dişleri arasına gerilen sadece yumuşak veya yarı-sert peynir ile kolayca kayıyor ama bıçaklar can daha ince dilimler keser.
Metal Blade

Genellikle sert ve yarı yumuşak peynirlerin, her ikisi için kullanılan Swissmar bıçak, gibi dar ağızlı peynir bıçağı peynir araçları değiştirmeden kesildikten sonra hizmet sağlayan bir çatal uçlu ya da "piked" bıçak, özellikleri . Bu bıçak temiz kesim için bıçak her iki tarafında bilenmiş.

Kısa bir bıçaklı bıçak gözlemlenemediği boyutları içine peynir bütün parçalarını kesmek için bir peynir tabağı peynir ile gider.

yumuşak peynirler için bazı bıçak yapışmasını önlemek için peynir bıçakları delik var. Standart ince bıçak ile birlikte, uçaklar veya teller de kullanılabilir.

jack veya brie gibi, peynir firmaya Yarı yumuşak, dikdörtgen dar bıçak gerektirir.

Gevreksidir yumuşak peynir gibi mavi gibi Dikdörtgen geniş bıçakla en iyi peynir keser.

Bu kadar kısa, şişman, gözyaşı biçimli Parmesan peyniri bıçak gibi iyi sert peynir bıçak basıncı, tekrarlanan netlik dayanacak ve şerit büyüklüğünde parçalar halinde peynir keser edebilir sağlam preslenmiş metal bıçaklar var

Peynir uçaklarının lezzet serbest ince dilimler halinde sert peynir dilim.

Peynir Satırlar et balta benzer ama daha küçük boyutlu peynir dilimleme için onları daha kolay yönetilebilir hale getirir.
peynir ve peynir tekerlekleri Büyük parçalarını gerektiren

İki kulplu peynir bıçağı.
Metal olmayan Blade

gibi plastik reçineler gibi kompozit malzemelerin içeren Birçok yeni metal olmayan bıçaklar pazar sel. Bunlar arasında, zirkonyum oksit - aynı zamanda seramik zirkonyum anılacaktır - zemin temizleyici son derece ince oluşturma daha etkili peynir kesmek keskin kenarları, çelikten daha sert ve daha az netlik gerektirir rağmen, "endüstriyel seramik" olarak adlandırılan malzemeler kullanır vardır. Düştü Ancak, bu kırılgan, ince yüzeyli bıçak chip ya da paramparça edebilir.