eşit yeşil ve yaklaşık 2 ila 4 santim uzunluğunda bamya seçin seçilmesi otelleri. Bazı çeşitlerin mor koyu kırmızı pembe renk aralığı, ama sen mağazalarında bulmak bamya büyük olasılıkla yeşil çeşitli olacaktır. Uzun 4 inç daha Bamya odunsu lezzeti ve zorlu bir dokuya sahip olabilir. bamya, firma dolgun ve taze olmalıdır ve bakla çok yeşil fasulye gibi viraj yerine oturması gerekir.
Nasıl yıkayın ve bamya gibi Bamya

Trim , bakla kolayca akan su altında sonunu bir hav, geliştirmek olgunlaşır. Sıvı içinde bamya pişirme, ancak bazı aşçılar yumuşak bakla ele tercih Bu adım gerekli değildir.

nokta ucunu atarak, bakla kök ucu Trim ve ½ inç uzunluklarda bamya doğrayın. Küçük bamya da kök kırpma sonra uzunlamasına kesilebilir.
Zaman Bamya

taze sebze olarak ya da bir kıvam arttırıcı olarak gumbo için bamya ekleyin. Eğer Okra en zamklı karakteri sevmiyorum ve sadece bir sebze olarak bamya eklemek istiyorsanız, ilk 1/2 saat kırmızı şarap veya elma sirkesi 1/2 fincan bamya banyosu yapabilirsiniz. Bamya durulayın ve yönetmen olarak reçeteye ekleyin.

Bazı aşçılar ilk pişirme veya kaldırmak için kaynar suda 10 ila 15 dakika süreyle bamya beyazlaşma "balçık" ve sonra gerektiği gibi bamya pota bamya sözlerine ekledi.

Ya öneririz, Eğer taze, gevrek bir dokuya tercih ederseniz, genellikle sadece 10 dakika bitmeden, kabuklu deniz ürünleri ile bamya ekleyebilirsiniz.
bir Kalınlaştırıcı olarak Bamya kullanma

Geleneksel bamya bamya bir koyulaştırıcı olarak kullanılır. Bu şekilde kullanıldığında, bamya, tipik trinity
soğan, biber ve kereviz ile Sote edilir. Bamya kaynatır gibi, bamya o dizeleri ve zamklı sümük cepleri kapalı veren bir "ip-y" sahneye geçer. Ancak, uzun pisirme ile balçık dağılmakta ve üniform kalın sıvı oluşturmak için yardımcı olur.

En Gumbos roux
bir tost un-ve-petrol karışımının hazırlanması ile başlar o da lezzet katıyor ve bamya kalınlaşır. Bamya bazı varyasyonları dosya
veya zemin sassafras denilen bir kalınlaşma ajan güveniyor. Dosya kalınlaşma yanı sıra baharat ekler. Ama deneyimli aşçılar bamya bamya ve aynı tarifi dosya ikisini de kullanarak karşı uyarmak; Ortaya çıkan bamya çok kalın ve duygusal olabilir.
size gevrek veya kalın, yeşil ya da mor Creole veya Cajun, tercih İster doğru hazırlandığında

bamya Gumbos, çorbalar, yemekler ve güveç için lezzetli bir ektir.