Pişirme un öncelikle pişmiş mallar için yapı ve doku sağlar. Ekmek pasta daha fazla protein içeriğine sahip bir un gerektirir, böylece daha yüksek protein içeriği, un gücünü ve esnekliğini artırır olur.
Binding

Pişirme un bağlamak olur Bir meyilli maddeler. Ayrıca soslar, kremler ve dolgular bir kalınlaştırıcı olarak hizmet vermektedir.
Tozlama

Pişirme un da önlemek için meyilli ile doldurmadan önce hafifçe kat bir tava için kullanılabilir yapışmasını. Bir sayaç yüzeyi de hamur yoğurmak için kullanmadan önce tozunu olabilir.
Kaplama onlar meyilli eklenmeden önce

Meyve ve fındık unu ile kaplanabilir. Bu onların yerine tencerenin dibine batma, meyilli yüzer sağlayacaktır.
Kendinden Rising Un

zaten kabartma tozu ve tuzu vardır Un Bu kendi kendine artan un olarak bilinen ve yaygın olarak hamur işlerinde kullanılan ilave edildi. Genellikle kabartma tozu 1 çay kaşığı un fincan başına 1 tatlı kaşığı tuz içerir.