pişirme un temel amacı, bir meyilli doku sağlamak ve malzemelerle birlikte bağlamaktır. Ayrıca kremler, dolgular ve soslar için kalınlaştırıcı olarak hizmet verebilir.
Protein

un protein içeriği ideal pişirme kullanımını etkilemektedir. Protein daha büyük miktarlarda unu daha önemli bir doku vermek ve pişirme un tipik haliyle 6-14 yüzde aralığında bir protein içeriğine sahiptir. pişirme un protein
Tüm Amaçlı Un

Tüm amaçlı un en yaygın kullanılan un olduğunu. pişmiş mal elastikiyetini sağlar ve çoğu için uygundur Pişirme türleri. Bu 10 ila 12 oranında bir protein içeriğine sahiptir.
Kek Un

Kek unu ihale doku ile pişmiş mal sağlayan ve yüzde 8'e 6 bir protein içeriğine sahiptir .
Pastane Un

Pasta un önemli bir doku ile pişmiş mal sağlayan 8 ila 10 oranında, bir protein içeriğine sahiptir. Pasta un çok amaçlı un 1 1/3 bardak kek unu 2/3 fincan karıştırılarak yapılabilir.