ekmek pişiren ne kadar iyi büyük bir fark yaratabilir sırsız karo veya tuğladan yapılmış bir kabartma taş. onlar ısı bol absorbe böylece en iyi pişirme taşları önemli. Onların radyan ısı daha iyi ekmek yükselişi yardımcı ve daha hızlı, ve içeri ekmek yerleştirmek için kapıyı açtım daha sonra bile fırında ısı devam edecektir. Sizin pişirme taşı soğuk fırına konulmalıdır. Bir saat (fırın yüksek olduğunu giderse 550) 500 derece Fahrenheit için fırın ve taş Onceden. Bu taş optimum sıcaklığa ulaşmak için izin verecektir. Sizin ekmek pişirmek için zamanı geldiğinde, pişirme sıcak taş üzerinde doğrudan hazırlanmış ekmek yerleştirin ve doğru sıcaklığa fırın azaltır. Pişirme sonrasında, taş çıkarmadan önce fırında soğumasını bekleyin.
Ekleme Buhar

ekmek fırın loaves imza gevrek kabuk enjeksiyonu ile oluşturulan Ticari fırınlarda buhar. Evde bu çoğaltmak için birkaç farklı yolu vardır. Bazı fırıncılar kendi fırının içini sis bir su püskürtme şişesi kullanarak yemin ederim. Diğerleri ön ısıtmak için fırına bir tavayı yerleştirmek için tercih ve buhar oluşturmak için içine su dökün. Size, sizin fırın ve yaptığınız tarifleri için en iyi olanı bulmak için birkaç farklı seçenek denemek zorunda kalabilirsiniz. Senin fırında pişirme taşı olması, fırın Spritz veya daha fazla su eklemek için kapıyı açtığınızda çok düşük bırakarak fırın sıcaklığını tutmaya yardımcı olacaktır. Sadece pişirme döngüsünün başında buhar ekleyin; Pişirme ilk 10 dakika kadar buhar hediye istiyorum.
Soğutma Biten Ekmek

​​ve Bir tel raf üzerine yerleştirilen pan ve soğumaya. Bu hava tüm ekmek etrafında serbestçe dolaşmasına izin verecektir. Kendi tavada ekmek bırakmak pan ısı, ekmek pişirme kabuk overcooking devam eder ve kabuk hantal yapmadan, nem yoğunlaşmasına izin izin verebilirsiniz. Her kesinlikle yemiş olmasına rağmen emin ekmek, sarma ve saklamadan önce tamamen serin yaparken sıcak.