makarna iki çeşit nasıl yapılır büyük farklılıklar vardır . Ticari kurutulmuş makarna makarnalık buğday, gluten üreten proteinlerin çok yüksek olduğunu eski bir çeşitlilik yapılan un hazırlanmıştır. En iyi büyük makineler tarafından ele oluyor çok sert bir hamur yapar, ve başka hiçbir madde ancak su ile sağlam bir makarna yapmak için yeterince güçlü değil. Taze makarna oldukça yüksek gluten makarnalık çeşitliliği daha sıradan unundan evde yapılır. haşlanmış ne zaman lapa pişirme onu tutmak için gerekli protein yerine un kendisinden daha, yumurta geliyor.
Sizin Taze Makarna

geleneksel yöntem

yumurta tabanlı makarna bırakarak fikri oturup oda sıcaklığında gıda güvenliği açısından counterintuitive görünebilir, ama gerçekten değil. Çoğaltmak - ücretsiz su gibi gıda güvenliği çevrelerinde atıfta - Bakteri mevcut nem belirli bir miktar gerektirir. Zararlı bakteriler vaktim yok o yeterince hızlı taze makarna kuru İnce levhalar fasulye, sığır sarsıntılı veya diğer iyi kurutulmuş gıdalar kadar güvenli erişte bırakarak, kurulan almak için. Sürece makarna tamamen kurutulmuş ve hava geçirmez ambalajında ​​depolandığı gibi, o ay için güvenlidir. 4-6 hafta içinde kullanılması durumunda pratik açıdan olsa da, en iyi tadı.
Kalite Şey

taze yapılmış makarna çekicilik Much onun narin lezzet ve bu makarna'nın fiziksel ömrü gibi uzun sürmez. yumurta sarısı okside ve ilk birkaç hafta sonra talihsiz tatlar geliştirmeye başlayacak olan yağ içerirler. kurutulmuş erişte de son derece kırılgan ve uzun süre onları daha olası saklamak size şehriye parçalarının zevksiz bir höyük ile sonuna kadar bulunmaktadır. Uzun süreli depolama için, dondurma daha iyi bir fikir. Un ile erişte toz ve birbirine yapışmasını onları tutmak için, parşömen kağıt üzerinde katman onlara ve düz bir fırın tepsisine bunları dondurmak. Onlar dondurulmuş konum kez, kaza sonucu hasar onları koruyacak sert dondurucu kabın içine katman. Dondurulmuş makarna kadar altı ay için kalitesini korur.