Smoke olmadan Hamburger Fry Nasıl

ama kesinlikle yetersiz havalandırma ile sıkışık mutfak, burger, yani bir arka barbekü pişirirken smokiness zamanı ve yeri vardır. Burger tava için çok büyük bir brülör pişirme ve aşırı ısı ile kızartma, düşük sigara noktası ile bir yağ kullanarak, ancak öncelikle çünkü büyük boy bir tava, nedenlerden bir dizi için duman yaratmak. Iş için doğru araçları seçme ile birlikte, yöntem pişirme Birkaç basit değişiklikler, sık ona eşlik eden duman olmadan, bir altın-kahverengi Sear almak ve güvenli bir sıcaklığa için Burger kızartın garantiler.
Things You olacak Yapışmaz Talimatları

1. <
   Yüksek ısı yağ
   Spatula
   Et termometre
   pan
   80/20 kıyma
   ihtiyacınız p> Porsiyon 20-yüzde yağ veya 80/20, 6 ila 8 ons kıyma. 80-yüzde Lübnan'da ile hamburger duman önlenmesinde, pişirme sırasında nemli en önemli adımlardan birini Burger tutmak için yeterli yağ vardır.
   

2. yaklaşık 4 1/2 inç köftesi Form Geniş ve 3 /4- kalınlığında 1-inç. 1-inç köftesi 8-ons, 3 /4- altı kurutmadan kısık ateşte birkaç dakika pişirin için yeterince kalın. Sıkıca Burger Paketi ve et ayırma herhangi uydurduk engellemek için onları düzleştirme ve tavada yanan önce sıkıca rulo.
   

3. hamburger sığabilecek sadece büyük bir yapışmaz tava seçin veya Burger her tarafta boşluk yaklaşık 1/2 inç izin verirken. Eğer düşük ısı ve paslanmaz çelik ve dökme demir pişirme konum çünkü Yapışmaz özellikleri elde etmek için yüksek ısı gerektiren bir yapışmaz tava istiyorum. Sen yanık dışarı hale suları ve yağlar da hamburger üzerinde oturur tava kısmı daha yüksek yüzey sıcaklığına sahip tava boş parçaları, temas çünkü ne zaman hamburger içerecek kadar sadece büyük bir tava gerekir .
   

4. Coat yüksek ısı yağı ince bir patine ile pan. Bir yapışkan olmayan tava kullanırken de, yüksek bir ısı yağ az miktarda oluşturma işlemini kolaylaştırır. Kanola, fıstık ve ayçiçeği yağı tüm hamburger yemek hangi sıcaklığından daha yüksek duman noktaları var.
   

5. yakından pan boyutu ile uyumlu bir brülör ocakta tava ayarlayın. Büyük bir brülör üzerinde küçük bir tava koyarsanız, tava kuru kenarları sıcak ve üzerlerinde Splatters zaman duman yağ neden olur. Eğer tavada bir brülör çok küçük kullanırsanız, tava dengesiz ısıtır ve eşit hamburger yemek değil.
   

6. orta düşüğe ocakların brülör ayarlayın. Bir sobanın üzerinde orta-düşük 250-324 derece Fahrenheit sıcaklık aralığına tekabül eder. Düşük görünebilir, ama o 250 F de doğru bir Maillard reaksiyonu oluşturmak için gerekli - Burger-altın kahverengi renk ve karmaşık bir aromaya veren kimyasal reaksiyonu - henüz çok sığır eti yağ, 401 F sigara noktasının altında, ve 355 meydana yağ piroliz veya karbonlaştırma noktası, F. yaklaşık beş dakika tavada edelim.
   

7. 1/2 inç izin tavada hamburger köftesi yerleştirin her tarafta boşluk. Bir kapak ile tava örtün. Pan kapsayan birçok amaca hizmet eder. Yavaşça Burger aşçılar buhar, tutan, ve tava dışında splattering önler. En önemlisi olsa da, kapağın alt yoğunlaşma formları ve yaklaşık altı dakika boyunca
   

8. Cook hamburger. Nemli tutmak ve duman ücretsiz, tava içine geri aşağı düşer ve bunları açmak Bir spatula ile bitti. Sadece pişirme sırasında bir kez hamburger çevirin. Kapağı değiştirin.
   

9. Cook kapağı çevirerek ve kaldırdıktan sonra üç dakika boyunca Burger. Kapaklı kapalı üç dakika pişirin ve iç sıcaklığını kontrol edin. Ocaktan pan çıkarın ve sıcaklığını kontrol etmek için bir spatula ile ondan hamburger kaldırın. Eğer tavada burger termometre takarsanız,. Doğru bir okuma almazsınız
   

10. yatay burger tarafında bir et termometresi yerleştirin. Burger 160 F erişmiş ise ABD Tarım Bakanlığı, hizmet vermeye hazır olduğunu, 160 F. minimum iç sıcaklığa pişirme kıyma önerir. Değilse, tava, kapak iade ve 160 F.
    altında ölçülen her beş derecelik için ek bir dakika pişirin