Un (6 Adımlar) Pişirme çözülür Nasıl

Roux daha karmaşık tepkiler göründüğünden daha perde arkasında gidiyor vardır. Bir çorba veya sos kendisi tarafından çiğ un ekleyin ne olur - Onlara jelatinleştirmek ve ipliklerini içine uzanan onları önlerken çözmek için izin veren her nişasta granül kaplama bir yağ var. Bunun üzerine, meyane saf nişasta ile alınamıyor soslar ve çorbalar, kendi özel lezzet katıyor. Saf nişasta farklı olsa da, siz damak üstündeki çiğ nişasta granüllerinin gibi tadı meyane ile kalınlaşmış bir çorba ya da sos, dışarı nişasta pişirmek gerekir.
Things You
Serin hisse senedi veya et suyu ihtiyacınız olacak
Çırpıcı
Talimatlar

1. Cook istenen renge meyane 2 yemek kaşığı - beyaz sarışın, kahverengi ya da koyu - sıvı her fincan için orta ateşte bir tavada sık sık karıştırarak yanan onu tutmak için ise. Genel olarak, meyane rengini kalınlaşma oluyor sos ya da çorba nihai renk eşleşmesi gerekir. koyu bir roux alır, ancak, daha az kalınlaşma gücü vardır.
   

2. Cook unlu çok dışarı pişirmek için sürekli karıştırarak ederken ondan sonra ek bir iki dakika istenilen renk ulaşır meyane tat. Meyane oda sıcaklık hisse senedi veya suyu ekleyin.
   

3. orta-yüksek ısı ayarlama ve Fahrenheit kaynayan, ya da yaklaşık 200 derece üzerinde sadece bir bit hisse senedi veya suyu getirmek. Roux 200 F de maksimum kalınlaşma yeteneği ulaşır, ancak un dışarı pişirmek zaman sos ya da çorba indirgenmesi ile kalın olur.
   

4. stok ekledikten sonra

   çorba veya sos birkaç kez Çırpıcı veya et suyu ve çorba veya stok bunu o tadı nişasta granüllerinin kaplanır damağınıza üst istememesindendir kadar pişirin.
   

5. kaynatır iken. süre meyane miktarına göre değişir, ancak yaklaşık 15 dakika genellikle yapar.
   

6. un tadı dışarı aşçılar sonra sos Taste ve daha kalınlaşmış gerektiğini belirler. Eğer öyleyse o istediğiniz yere alır kadar kaynayan devam edin. Istenen kalınlığa ulaştıktan sonra sezon çorba veya sos son bir kez tatmak için.