Bazı parçaları Bu kaslar çok az kullanıldığı için bir et hayvan gibi bel gibi doğal ihale edilir. O iyi kullanılan kaslar yoğun ve bağ dokusu ile dolu olduğundan Omuz ve bacak keser, sert olma eğilimindedir. Hızla pişmiş ediyorsanız, etlerde bağ dokuları sert ve lifli kalır. Onlar uzun bir süre boyunca yavaş yavaş pişirilir eğer Ancak, bu bağ dokusunda kollajen parçalayan ve doğal jelatin oluşturur. Etler parmak ihale olmak ve jelatin onlara zengin ve doyurucu ağız hissi verir. İşte böyle bir rosto ve kuzu shanks olarak yemekleri yıllık favorilerim yüzden.
Domuz eti ve Yavaş Yemek

Modern, ticari yükseltilmiş domuz, diğer olduğu gibi, nispeten yumuşak, ancak hayvanlar, bacak ve omuz kesimler yavaş yemek için çok uygundur. Örneğin, domuz omuz ihale, tatlı çekti domuz yapmak için tercih kesilir. İyi nemli et tutmanıza yardımcı olur, ve et pişirilir zaman zengin bir lezzet ve doku sağlamak için yeterli bağ dokusu vardır yağ ile mermer var. Ebru veya bağ dokusu olmadan keser iyi yemek yavaş uygun değildir.
Pirzola ve lahana turşusu

lahana turşusu ile domuz eti yavaş planlıyorsanız, sizin seçiminiz pirzola çok önemlidir. Fileto pirzola çok yalın ve bunlar yavaş pişirilmiş eğer onlar kuru ve sert hale gelecektir. Kaburga pirzola nedeniyle ebru iyidir. Sığır filetosu pirzola, omuz pirzola ve biftek İyi mermer veya bacak pirzola ve biftek uzun pişirme süresi altında tutmak için yeterli yağ ve bağ dokusu birleştirerek daha iyi seçenekler vardır. Domuz lahana turşusu keskin asitlik yumuşak yardımcı olurken lahana turşusu asitlik, domuz tenderize yardımcı olur ve onun zenginliği bir tamamlayıcı sağlar.
Yavaş Tencere

24 saat boyunca bazı Yavaş ocaklarda pirzola ve lahana turşusu bırakabilirsiniz. Oto & quot; Bir & quot ile yavaş ocak modeli gerekir; Pişirme süresi bittikten sonra onları sıcak tutacak olan ayar. Ek buharlaşma telafi etmek için elma suyu, su veya beyaz şarap gibi ekstra sıvı kullanın. Genişletilmiş pişirme süresi ihtiyacı için özel bir nedeniniz yoksa Normalde, sadece 3 ila 4 saat süreyle pirzola yemek en iyisidir. High-end yavaş ocaklar bu kadar kolay hale sayaçları yerleşik olan, ancak ucuz bir yavaş Tencere ile harici cihaz zamanlayıcı kullanabilirsiniz.