Göl Alabalık Duman Nasıl

Göl alabalığı nedeniyle göllerin en derin ve en soğuk porsiyonlar halinde yaşayan onların alışkanlığı Kuzey Amerika'nın en zor ve ödüllü oyun bazı balık vardır. 100 kiloluk alabalık yaygın kaydediliyor ile Onlar, rahatsız eğer çok fazla büyüyebilir. Onların kuzenleri gibi, somon ve Arktik karakter, onların eti pembe ve lezzetli ve onlar önemli tatlı su balıkçılığı ticari desteklemektedir. Büyük bir göl alabalığı bir arazi için şanslı balıkçıları genellikle onların yakalamak duman, tek seferde yemek böylece genellikle çok fazla. Things You
Büyük pot ihtiyacınız olacak
su 2 galon
2 ½ lira kaba deniz tuzu ya da dekapaj tuzu (non-iyotlu)
¼ kiloluk koyu Demerara şeker veya akçaağaç şekeri, ya da en fazla 1 yemek kaşığı soğan tozu
½ yemek kaşığı sarımsak tozu
bir tatlı tedavi için kiloluk ½
1 yemek kaşığı iri çekilmiş karabiber
¼ (isteğe bağlı) bardak bal kapaklı Knife
Büyük plastik kap
kurulu
Cımbız Kesme
£ 15 göl alabalığı filetosu
Tel Sigara gibi kızılağaç veya elma
olarak Ahşap cips,
rafları soğutma
Bir veya daha fazla plakaları
Kağıt Havlu
kabartma yaprak
Alüminyum folyo ya da plastik film sarma Alabalık

1. Brining
   Anında okuma termometre
   

   ocakta büyük bir pot koyun ve su iki galon ile doldurun. Tuz, şeker ve diğer baharat ekleyin ve bir taşım getirmek. Tuz ve şeker eritilir sonra, ısı pot çıkarın ve tuzlu su soğumasını bekleyin.
   

2. kesme tahtası üzerinde filetoları yatırın. Tüm pin kemikleri kaldırılmış olmasını sağlamak için parmak uçlarınızla dikkatle kontrol edin. Eğer herhangi bir bulursanız, bir cımbız ile onları çekin.
   

3. filetosu herhangi pürüzlü alanların yanı sıra, geri kalan yüzgeçleri uzak kesin. Filetosu özellikle büyük iseniz,
   

4. Büyük bir besinde plastik kapta filetoları yerleştirin. Keskin bir bıçakla daha yönetilebilir bölümlere halinde doğrayın ve kadar üzerlerine tuzlu dökebileceğinizi en az bir inçlik bir derinliğe sahiptir. Filetosu bazı yüzen ise tuzlu altında tutmak için bir veya daha fazla tabak ile bunları kapatın.
   

5. sekiz ila 10 saat boyunca buzdolabında alabalık tuzlu bağlı ne kadar derinden aromalı Onları olmasını diliyorum.
   Sigara Alabalık
   

   1. alabalık gelen tuzlu boşaltın ve temiz, soğuk su ile değiştirin. 10 dakika boyunca alabalık ıslatın ve sonra süzün ve kağıt havlu ile kurulayın. Alüminyum folyo ya da plastik film sarın
      

   2. Satır pişirme yaprak ve ardından yaprak tel soğutma rafları yerleştirin. Hava akışını sağlamak için onları aralığı, raflar üzerinde salamura filetosu yatırın. Gecede en az iki saat ya da için, ortaya buzdolabında filetosu, yüzeyin kuru ve yapışkan kadar.
      

   3. üreticinin talimatlarına göre sigara içen hazırlayın. Böyle kızılağaç, elma veya diğer meyve ormanda olarak alabalık hafif aromalı talaş kullanın.
      

   4. Sıcak duman o 145 dahili sıcaklığına ulaşana kadar 175-200 derece Fahrenheit de alabalık bir anlık okuma termometre ile test edildiğinde derece. Filetosu ve sigara sıcaklığı kalınlığına bağlı olarak, üç saate kadar sürebilir.
      

   5. Serin ve buzdolabına alabalık. Hemen kullanın ya da hava geçirmez sargı paketi ve uzun süreli depolama için dondurma.