başka bir şey yapmadan önce tamamen çözülme ıstakoz kuyrukları. Hem precooked taze veya çözülmüş kuyrukları için, herhangi bir tuzlu su ya da koruyucu çıkarmak için su altında kuyrukları durulayın. , Merkez ve mutfak makas veya keskin bir bıçak kullanarak kuyruk fan tabanına tüm yol boyunca kuyruk uzunluğu boyunca kesilmiş Butterflied kuyrukları, yapmak sonra et açığa kesim boyunca kabuk ayrı çekin. Kuyrukları Butterflying pişirmeden önce sezon onlara izin verir. Tamamı veya butterflied kuyrukları için, pişirme sırasında kıvrılmasını önlemek için her kuyruk etten uzunluğu boyunca bir bambu veya metal şiş çalıştırın. Precooked kuyrukları butterflied edilemez ve buharda önce şiş olması gerekmez.
Baharat Seçenekleri

buğulaması böyle nazik bir pişirme yöntemi, sadece hafifçe sezon kuyrukları Çünkü En iyi sonuçlar için yemek öncesinde. Ağır tatlar ıstakoz eti hassas tat yenmek olabilir. Butterflied kuyrukları açıkta kalan eti üzerine böyle sarımsak ve zencefil veya Tarhun ve karabiber taze kıyılmış otlar ovuşturarak düşünün. Tüm kuyruk ve pişirilmiş kuyrukları buharlama önce görmüş olmamalıdır. Tüm durumlarda - bütün, butterflied ve kuyrukları precooked - sezon lezzet buharda sıvı kuyrukları. Ancak, hazır ıstakoz kuyrukları çiğ ıstakoz eti daha buharda sıvıdan daha az lezzet emer. Seçenekler böyle karabiber, defne yaprağı ve buğulaması sıvı taze biberiye olarak şarap veya bütün kurutulmuş baharat ekleyerek içerir.
Buharlama ve doneness

pot kullanın

kabuk ıstakoz kuyrukları Serve ya da daha az dağınık yemek için pişirdikten sonra eti çıkarın. Buğulanmış ıstakoz kuyrukları Chill ve ıstakoz eti, salatalık ve taze Asya otlar ile bir Tay tarzı salata olarak salata et kullanın. Hemen, et sıcak tüketmek et daldırma için de yan açıklık tereyağı küçük bir kase ile buharda sonra hizmet etmek. Eğer buharda sıvı görmüş, bunu süzün ve buğulanmış kuyrukları için hızlı bir sos yapmak için, bazı tereyağı ekleyerek, azaltmak. Buharda ıstakoz kuyrukları en fazla iki ya da üç gün boyunca kapalı hava geçirmez kapta buzdolabında saklanabilir. Ev dondurucular yüksek sıcaklıklar dondurulmuş zaman pişmiş et duygusal hale gelir çünkü pişmiş ıstakoz eti Donma önerilmez.