Bir Duck Pişirme Nasıl

bir bütün ördek sizi korkutmak pişirme izin vermeyin - düşündüğünüzden ve bunu hazırlamak için birden fazla yolu var o kadar zor değil. Bütün servis, bu doğal olarak zengin, yağlı kuş genellikle kavrulmuş, ama aynı zamanda ızgara, hatta bir hindi Fritöz kızartılmış yapabilirsiniz. Ördek pişirmek için tercih Ancak, şişman bültenleri böylece gevrek doku kolayca cildi hazırlık ve et overcooking önlemek için orta ısı düzeyleri kullanın.
Things You Need olacak Kesme tahtası Keskin bıçak

Kosher tuz
Biber Ek baharat, isteğe bağlı
Et termometresi

Crisp Roast Duck

1. aşırı yağ Trim keskin bir şefin bıçak ve temiz bir kesme tahtası kullanılarak ördek boyun ve kuyruk ucu. Boşluğundan giblets paket çıkarın.
   

2. aşırı ördek yağlı bir cilt için crispier serbest sağlayacak keskin bir bıçak ucu ile tüm ördek cilt Prick. Pierce, sadece ördek eti deri yoluyla değil; eti ile delik alay fırında kurumaya yapabilirsiniz.
   

3. Sezon ördek cömertçe, içte ve dışta, koşer tuz, taze kırık karabiber ve diğer baharatlar ve aroma sizi birlikte Böyle taze otlar, portakal kabuğu rendesi ve biber gibi tercih ediyor. Böyle sarımsak gibi aromatik, portakal dilimleri ve ot sprigs boşluğu şeyler olabilir.
   

4. başı açık, gece boyunca buzdolabında büyük bir tabla üzerinde görmüş ördek yerleştirin, deri üzerinden kuru yardımcı olan Bir crispier sonucu. Pişirmek için hazır olmadan önce buzdolabından en az 30 dakika kaldırın.
   

5. derece 400 ile 450 Fahrenheit isitin. Kavurma tavası, meme yüzü yukarı içinde bir kavurma rafa ördek ayarlayın. Yaklaşık 30 dakika fırında rosto, daha sonra 350 F
   

6. için sıcaklığını düşürmek

   pan altından kendi suları ile ördek yağlamak gibi ördek her 30 dakikada çevirmek Bu kızartma devam ediyor. Ortalama 4 ila 6 kiloluk ördek tamamen pişirmek için pound başına yaklaşık 22 dakika gerekiyor. Done-lik kontrol etmek için her uyluğun en kalın kısmına yerleştirilen bir et termometresi kullanın. Bittiğinde uyluk kolayca 165 ila 175 derece F ve kıpırdatmak olmalıdır. Oyma önce yaklaşık 15 dakika boyunca ördek dinlendirin.
   Izgara ördek
   

   1. dolaylı ısı için ızgara hazırlayın. Bir kömür ızgara, ızgara alt merkezinde damlama tavası yerleştirin ve her iki tarafında kömür dökün. Kömürleri Işık ve kül kaplı kadar onları yakmak. Bir gaz ızgara, ızgara altından merkezinde damlama tava ayarlayın. Yüksek tüm brülörleri çevirin ve ızgara ön ısıtmak için kapağını kapatın. 15 dakika sonra,., Orta-düşüğe brülörleri azaltmak
      

   2. eti delmek için dikkatli olmak, keskin bir bıçak ucu ile tüm ördek cilt Prick. Sezon içinde ve tuz ve biber, ya da seçtiğiniz herhangi bir kuru baharat rub ile. İsterseniz herhangi bir aromatik ile boşluğu şeyler olabilir.
      

   3. doğrudan damlama tavası üzerinde, ızgara ördek göğsü tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Izgara Kapak ve ördek yaklaşık 90 dakika pişirin izin verin. 90 dakika sonra ördek çevirin ve damlama pan aşırı yağ ve suları dökün.
      

   4. cilt kadar

      Bir saat 30 dakika ördek pişirme devam derin kahverengi ve net. Meme tarafı keskin son 10 dakika içinde tekrar ters çevirin. Izgara çıkarmadan önce yapılan-lik kontrol etmek için bir et termometresi kullanın.
      Derin Fried Duck
      

      1. Set up bir gaz veya elektrik türkiye fritöz pot dışında, evden veya başka herhangi bir binadan en az 10 feet. Ördek kapsayacak ve 325 ısı açmak için yeterli fıstık yağı bir miktar ekleyin F.
         

      2. kağıt havlu, tuz, karabiber ardından sezonu kadar olabildiğince ördek kurutun ve Eğer tercih ettiğiniz herhangi bir baharat kombinasyonu ya da baharat. Sıkıca kasap dize kullanarak birlikte ördek bacaklar kravat.
         

      3. fritözün sepetin içine ördek yerleştirin veya fritöz biri varsa, bir milin üzerine yerleştirin. Göbeğine, yukarı ya da aşağı bacaklar, kuş yüklemek için hangi yolda hindi fritözün kılavuzuna ya bacaklarını bakın. Bir fritöz sepeti kullanıyorsanız, sepet içinde, düz meme tarafı ördek kadar uzandı.
         

      4. giyen, kızgın yağ içine dikkatlice ve yavaşça sepet veya mili indirin ağır pişirme eldiven yağ haşhaş cildinizi korumak için. Onun kapağı fritözü örtün.
         

      5. Fry pound başına kabaca 9 dakika ördek. Sıcaklığını kontrol etmek için bir et termometresi kullanın. Isı kapatın ve sepeti kaldırın veya fritözden ve büyük bir ısıya dayanıklı tava üzerine çok yavaş ördek tutma mili. Cilt derin bir altın kahverengi ve çok gevrek olmalıdır.
         

      6. tabağı ördek aktarın ve oyma ve hizmet önce o kadar 15 dakika dinlendirin.