Devrilir iki aşamalı pişirme süreci otelleri.; ilk önce sıvı bitirmek, kuru ateşte yemek pişirmek. Et parçası kavurmaya, her tarafta esmerleşme onu başlayın. Bir dar kapaklı bir stok pot veya Hollandaca fırın et aktarın. Kısmen et batığın ve doğranmış havuç, soğan, otlar, hatta kurutulmuş meyve gibi diğer baharat ekleyin ve bir et termometresi söyler kadar çanak güvenli bir iç sıcaklığa ulaşmıştır kısık ateşte kapalı çanak kaynamaya için yeterli sıvı içinde dökün. Bu ikinci aşama, aynı zamanda fırın içinde yapılabilir. İçten sebzeler de kendi başlarına veya et ek olarak ya da, ağır ateşte pişirilmiş edilebilir. Eğer şarap, sert elma şarabı veya meyve suyu ekleyerek derin lezzet alırsınız olsa braising tarifleri genellikle hisse senedi veya et suyu için arayın. Çanak yapılır, eritilmiş tereyağı ve un karışımı ekleyerek ve bir sos içine düşürerek, kalan sıvıyı kalınlaşmasına.