Patlıcan genellikle pürüzsüz bir lezzet ve doku ile canlı, mor dış var. Her 1 fincan porsiyon hemen altında 20 kalori diyet lif, manganez, potasyum ve C vitamini önemli miktarda içeriyor. Sen ya da deri olmadan patlıcanları yiyebilirsiniz. Ancak, büyük bir tabak patlıcan olumsuz etkisi olabilir sert ve tatsız bir cilde sahip. Apart pişirme sırasında onlar absorbe yağ miktarını azaltarak, patlıcan etlerini kurur brining, acı azaltma ve lezzet ekleyerek.
Hazırlanması

patlıcan brining önce, yıkama ve hemen kullanıma hazır bu yüzden onları kesti. Önce kesim için, iyice sıcak akan su ile patlıcan dış mekanları durulayın. Uçları kapalı dilim ve atın. İsterseniz, bir sebze soyucu ile cilt kaldırın. Zar ya da tarifi için uygun parçalar halinde patlıcanları dilim. Karbon metaller patlıcan eti siyah açabilirsiniz olarak, paslanmaz çelik bıçak kullanın.
Yetiştirilmesi

patlıcan dilimleri tuzlu suya iki yöntemden birini kullanabilirsiniz. İlk olarak, terleme gibi bilinen herhangi bir ilave sıvı kullanır. Bir kapta patlıcan dilimleri yerleştirin ve sofra tuzu 1 çorba kaşığı ile bunları atmak. . Patlıcan 30 dakika tuzlu ve uzak soğuk suyla durulayın tuz izin ver ikinci brining yöntemi sıvı tuzlu su kullanır
. Bir kapta patlıcan dilimleri koyun ve bunları karşılamak için yeterli soğuk su ekleyin. Suyun her fincan için sofra tuzu 1 çay kaşığı ekleyin ve tuz eritmek için karıştırın. Patlıcan bir saat boyunca tuzlu suya bırakın. Suyu boşaltın ve iyice soğuk suda patlıcan dilimleri durulayın. Sonra iki yöntemi
, aşırı nemi ortadan kaldırmak için bir kağıt havlu ile nazikçe her patlıcan dilim sıkmak. Patlıcan kuruduğunda belirtildiği gibi, senin tarifi kullanabilirsiniz. yöntemler benzer sonuçlar üretmek, ancak terleme yarım saat sürer.
kendi dokusu ve tadı korumak için hava geçirmez bir kapta

buzdolabında kalan salamura patlıcan
Leftovers İşleme. 1-2 gün içinde bir tarifi salamura patlıcan kullanın. Alternatif olarak, mümkün olduğu kadar, plastik bir sandviç torbası basın kadar havayı dışarı koyun ve en fazla dört ay boyunca salamura patlıcan dondurma. Patlıcan kullanımdan önce 24-48 saat süreyle buzdolabında çözülme izin verin.