Ayrıca Anaheim onlar 'hangi alan için chiles olarak bilinen Kaliforniya chilies, yetişkin yeniden, çok hafif, sadece biraz biber daha sıcak bulunmaktadır. Bu chilies New Mexico kökenli ve orada yetişen chilies benzer, ama onların atalarıdır daha az ısı paketi. Arizona 20 olarak bilinen bir hibrid versiyonu, bir Arizona çiftliğinde geliştirilmiştir. Anaheim çeşitli ısı benzer, bu bitkiden bitkiye daha muntazam bir tadı vardır. Yeşil veya kırmızı olduğunda taze, kurutulmuş Kaliforniya chilies derin bir bordo vardır. Ayrıca Şili seco del Norte veya biber pasado olarak adlandırılır. Bu tür yumurta, soslar ve çorbalar gibi küçük bir ilave zip için çağıran herhangi bir çanak, bu chilies kullanın.
Aji Panca Chili Peppers

Aji panca biber yetiştirilen
Peru ve aynı zamanda biber Çin börek şekilde bilinmektedir. California börek gibi, aji panca çeşitli tam olgun veya kurutulmuş zaman taze sarı ve bordo ne zaman yeşildir. Bu dumanlı lezzet ile hafif olduğunu. Eğer yerel bakkal aji panca chilies kurutulmuş bulmak olmayabilir rağmen, dondurulmuş aji panca chilies torbaları için dondurulmuş gıdalar bölümüne bakın. kurutulmuş çeşitli online satıcılardan temin edilebilir. Pirinç yemekleri, çorbalar, soslar ve deniz ürünleri bu chilies kullanın.
Guajillo Biberler

Kaliforniya ve aji panca börek biraz daha sıcak, guajillo çeşitli Texas yetiştirilir, New Mexico ve Arizona. olgun chilies-kahverengimsi kırmızı ve diğer biber biraz daha büyüktür. Kurutulmuş guajillo Chilies yaygın soslar kullanılır. İlk tohumları kaldırmak, yemek pişirmek için onları hazırlamak. Kaldırmak için daha kolay onların biraz zor derileri kılan suda bekletin ve bir hamur haline ezin. guajillo chili pepper ılımlı ısı tamale sos için idealdir.
Poblano Biberler

Poblano biberi Poblana, Meksika yetişmektedir. Neredeyse siyah çok koyu kırmızı yeşilden olgunlaşır. Bu chilies genelinde üç ila altı inç ölçme, diğer çeşitlere göre daha geniştir. Kurutulmuş, onlar ancho biberi olarak bilinen çünkü & quot; ancho & quot; & quot İspanyolca olduğu; çapında. & quot; Anchos hafif Kaliforniya veya aji panca çeşitleri biraz daha sıcaktır. Soslar, çorba veya salsas lezzet için kurutuldu ancho börek kullanın.