Safran, çiğdem çiçeği stigma üretilen, kolayca dünyanın en
50 $ bir ons ya da daha fazla maliyet pahalı baharat. Her çiğdem çiçek ortasına polen toprakları minik yapışkan ampuller üç damgalanma vardır. Bu safranın pound yapmak için yaklaşık 75.000 blum alır; Her çiçek özenle seçilmiş olmalı ve stigma elle dışarı atılacaktır. Safran maliyetler, ortalama 1.000 $ bir pound. Antik çağlarda, safran, ilaç olarak ve boya için ve gıda kullanılmıştır. İspanya safran dünyanın en üreticisi; baharat üreten diğer ülkelerde İran, Türkiye, Hindistan ve Fas sayılabilir. Genellikle İspanyol ve Asya pilav ve et yemeklerinde kullanılan safran yoğun bir lezzet vardır ve bir çanak parlak sarı bir renk katar.
Kakule

Kakule baharat yapılır
kakule bitkisinin tohumları, bir Hindistan, Sri Lanka zencefil yerli türü ve Güneydoğu Asya parçaları. Bu tıbbi olarak kullanılan edilmiş ve en az iki bin yıl boyunca yemek için bir tatlandırıcı olarak: Hint tıbbi metin Charaka Samhita, 200 yılları arasında yazılmış ve Milattan 200, kakule bahseder. Emek-yoğun bir üretilmesi için olduğu gibi safran, kakule pahalıdır. Onlar tohumların tazeliğini sağlamak için tamamen olgun önce tohum kutucukları el toplanır. Tohum pod başına yaklaşık 12 tohum vardır; 10 bakla zemin kakule yaklaşık 1 tatlı kaşığı verim. Hindistan ve Guatemala kakule ana üreticileridir. Bu köri bir birincil madde, Arap ülkelerinde kahve için popüler bir katkı maddesidir ve yaygın lezzet pişmiş mallar için İskandinavya kullanılır. Tüm kakule bakla libre başına yaklaşık 30 $ için satmak; Zemin kakule $ 6- ons başına 10 $ bulunabilir.
Vanilla

dünyanın en iyi üç en pahalı baharat dışarı Saf vanilya mermi. Yapay vanilya aroması yaygındır, ama gerçek vanilya vanilya bitki olarak bilinen orkide bir tür, tohum bakla, fasulye veya gelir. Bitkiler el tozlaşma ve bakla üretmek için vanilya pahalı hale olgunlaştırmak için dokuz ay sürer. Öncelikle parfüm dondurma her şeyi vanilya bulabilirsiniz bugün 500 yıl önce Meksika'da Totonaco Hintliler tarafından yetiştirilmektedir. Baharatlar Ansiklopedisi Meksika ve Madagaskar yüksek kalitede vanilya fasulye üretmek notları ve fiyatlar pound başına 50 $ 200 $ arasında değişmektedir söyledi. Saf vanilya ons başına yaklaşık 2 $ için satıyor.