Şeker sırlar ince, gevrek kaplama serin. Şeker sırlar güvenliğine titiz dikkat gerektiren - sıcak şeker çok ciddi yanıklara neden olur. Bir sonraki soba buzlu su iki büyük kase tutun: bir sen zor-çatlak aşamasına ulaştıktan sonra da şeker pot oturup erimiş şeker ve diğer temas halinde elinizi dalma. Orta derecede sağlam, çilek, elma ve kuru meyveler gibi meyveler, firmaya sert şeker sır ile en iyi şekilde çalışır. Başlamadan önce bir tahta şiş ile sır istediğiniz meyve şiş.

ağır dipli bir tencerede 2 parça şeker, 1 kısım su ve 1/2 parça mısır şurubu ekleyin ve buna bir şeker termometre takın. tencerenin kenarları meyve daldırma için yeterli derinlik sağlamak için yukarı bileşenler, en az yarım ulaştırılması gerekmektedir. Eriyene kadar karıştırarak, orta ateşte şeker karışımı ısıtın. Sır sert çatlak aşamasına ulaştığında - F 300 ila 320 - buzlu su kase ayarlayın. O kabarcık durur kısa sürede sır saptırılmış meyve batırın ve yağlanmış tel raf veya yaprak tava üzerine yerleştirin. Şeker ayarlamak için yaklaşık 30 dakika bekleyin.
Jelatin Tabanlı Sır

jelatin bazlı sır krizi olmadan sert şeker sır olağanüstü parlaklık vardır ve tüm meyve tamamlar. Bir kapta soğuk su 1/4 fincan tatlandırılmamış jelatin bir paket serpin ve bir dakika çiçek için bekletin. Jelatin eriyene kadar su ve heyecan kaynar 1/4 fincan ekleyin. Eğer şekerli sır istiyorsanız, şeker 1 çorba kaşığı ekleyin. Sır meyve batırın ve bir levha tavada ayarlayın. Sır setleri, yaklaşık 15 dakika kadar dondurucuda meyve Chill. Eğer sır başka bir katman istiyorsanız, benmari jelatin sıcak ve meyve ikinci kez batırın.
Candying Tekniği

Candying en kapsamlı şeklidir cam. En iyi örneğin 1/2-inç parçalar halinde doğranmış veya daha küçük meyveler ve meyve gibi küçük meyveler için uygundur, candying meyve dışında bir kristalin kaplama oluşturur ve şeker ile meyve içindeki suyun yerini alır. Çıban 3 parça su ve 1 ölçü toz şeker getir ve meyve ekleyin. Orta, düşük ısı indirin ve meyve saydam, yaklaşık 40 dakika kadar pişirin döner. Bir oluklu kaşıkla bir tel rafa şekerlenmiş meyve aktarın ve serin bir gecede izin verin. Bir yıla kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta şekerlenmiş meyve saklayın.