Bir Carolina Brisket Cook Nasıl?

ülkenin farklı bölgeleri aynı şeyi yemek farklı yolları var. Böyle bir örnek beef brisket olduğunu. New England, örneğin, göğüs salamura ve kaynatılır. Teksas ve Southwest, lezzet pişirme sırasında kullanılan ahşap yayılan duman geliyor. Midwest, bir kuru sürtme ızgara et koymadan önce uygulanır. Carolinas, gelenek uzun bir süre düşük ısıda pişirme sonra, bir sirke bazlı barbekü soslu sığır brisket kaplama içerir.
Sen Sigara ızgara
Izgara fırça
ihtiyacınız olacak şeyler Maşa
Bitkisel yağı
Yonğa
Kase
Sıvı
Kevgir
Beef brisket
Knife
Kağıt havlular
Rag (isteğe bağlı) Alüminyum
Baharatlar
barbekü sosu
Gıda dereceli fırça
Talimatlar

1. sigara içen hazırlayın Anında okunan termometreyi
   pan ızgara. 250 derece Fahrenheit ızgara önceden ısıtın. Bir ızgara fırça kullanarak ızgara temizleyin. Herhangi bir enkaz kaldırmak için ızgara aşağı silmek için kağıt havlu veya maşa tarafından tutulan ıslak bir bez kullanın. Coat kağıt bitkisel yağ ile havlu ve ızgaralar birkaç kez fırçalayın.
   

2. büyük bir kase ahşap yongaları dört veya beş avuç ekleyin. Su, bira, kola ya da olduğu gibi, sıvı ile kaseyi doldurun. En az 15 dakika boyunca talaş bekletin, daha sonra bir kevgir kullanarak boşaltın.
   

3. kağıt havlu ile soğuk akan su ve pat kuru altında brisket durulayın. Yağ kapağı denir üstündeki bir 1/4-inç tabakasının hakkında bırakarak, döş gelen herhangi bir aşırı yağ çıkarmak için böyle bir boning bıçak gibi keskin bir bıçak kullanın. Etin içine kesmeden birkaç elmas şeklindeki kesikler oluşturarak, yağ keper birkaç kez puan bıçak kullanın; Bu sos ve baharat et nüfuz yardımcı olacaktır.
   

4. Coat baharatlar ile beef brisket dış. Genellikle brisket için kullanılan baharatları tuz, zemin karabiber, soğan tozu, sarımsak tozu, kuru hardal, kekik, kırmızı biber, tatlı ve acı biber zemin bulunmaktadır.
   

5. Coat et dış ile Bir besinde fırça kullanarak barbekü sosu. Bir Carolina barbekü sosu ve ketçap vinegar- tabanlı ve genellikle hardal, kahverengi şeker, soğan tozu, sarımsak tozu, toz biber, ve toprak biber gibi diğer baharatlar az miktarda karışık olduğunu. Yağ kapağı yukarı bakacak şekilde, bir alüminyum tavaya döş yerleştirin. Brisket üzerine sosu küçük bir miktar dökün.
   

6. drene ahşap yongaları avuç bir çift içen ahşap yonga tepsisini doldurun. Sigara içen ızgara içine alüminyum tava koyun ve kapıyı kapatın. Gerekirse daha fazla duman cips ve barbekü sosu ekleyin.
   

7. Duman yaklaşık sekiz, dokuz saat boyunca, brisket boyutuna bağlı. Iç sıcaklığı kontrol etmek için bir anlık okunması termometresi kullanın. Döş Fahrenheit 210 derece ulaştı ya da bir çatalla kontrol ihale edildikten sonra, yapılır. En sığır 120-125 derece yenilebilir olmasına rağmen, döş yağ ile erimiş ve et tendonları bozuldu emin olmak için 200 derece geçmiş pişmiş olmalıdır.
   

8. izin ver döş devir yemek için izin en az 20 dakika dinlendirilir ve meyve suları, et içinde yeniden dağıtma izin vermek. Brisket daha barbekü sosu fırçalayın ve ihale dilimleri sağlamak için tahıl genelinde kesti.