Kuzu pirzola üç farklı bölümden gelen:. Omuz, raf ya da bel . Omuzdan kesilmiş Pirzola geldikleri omuz hangi kısmına bağlı, bıçak pirzola veya kol pirzola ya denir. raf tek veya çift kaburga pirzola kesilebilir kaburga bölümü vardır. Ayrıca eyer olarak da bilinen bel, kaburga ve arka bacak arasındaki sırt boyunca bölümdür. Kasaplar bel pirzola için çapraz bu parça kesip.
Izgara Pirzola

​​kuzu pirzolası üç tür Of vardır. Onlar daha fazla yağ ve bağ dokusu beri omuz bölümünden Pirzola uzun, yavaş Braises için daha uygundur. Buna karşılık, her iki kaburga ve bel pirzola yüksek ateşte çabuk ızgara yeterince ihale. Kaburga ve bel pirzola genellikle orta nadir nadir sunulmaktadır. 145 derecelik Ancak, ABD Tarım Bakanlığı, orta doneness onları yemek önerir, bir iç sıcaklık Fahrenheit.
Anahtar Farklar

kaburga ve bel pirzola genellikle birbirinin olmasına rağmen yemek tarifleri, bazı ayrımlar vardır. Kaburga pirzola genellikle tercih edilmektedir - ve dolayısıyla daha pahalı - çünkü onların uzun kemiklerin. Bu kemikler ", frenched" ya da kolay nibbling için şık bir lolipop etkisi yaratarak, temiz kazınmış olabilir. Bel pirzola yerine omurgasının bir parçasını ihtiva eden, kaburga kemikleri yoksundur. Bunlar T-bone sığır biftek karşılaştırılabilir, ancak daha küçük boyutta. Bel pirzola da kaburga pirzola biraz daha yalın ve meatier, ama yine de ihale oldukça ve etli.
Cook Zaman

Tek kaburga pirzola yüzden, bel pirzola genellikle daha incedir onlar daha çabuk pişirmek için eğilimindedir. Yeni Zelanda-yükseltilmiş kuzu kuzu Amerikan genellikle daha küçük olduğunu da akılda tutmak. Cook kaburga hem de ızgara sıcak kısmında bel pirzola, ya da hızlı kahverengi onları bir kapalı ızgara tava orta-yüksek ısı, bitti. Bel pirzola ek dakika gerekebilir ise Kaburga pirzola, orta nadir yan başına yaklaşık 3 dakika sonra pişirin. Doneness kontrol etmek için bir anlık okunması termometresi kullanın.