Fransız Dana pirzola kavurun Nasıl

gibi bavette, Hampe ve flanchette olarak et Fransız kesim, biftek Amerikan pazarlarında bulmak paralel neler üç yolu, kesme böğür, ama onlar daha az yağ ile daha küçük olma eğilimindedir. Ancak, & quot ne Fransızlar & quot; Böyle frenched dana pirzola olarak ABD, bir et önceki, bu kemikler et sıyrılmış ve maruz kalmış demektir. Fransız dana pirzola çünkü frenching bölgesinin kemiksiz pirzola daha eşit pişirin, ama kemikler ısıyı çünkü daha eşit içini pişirin. Tüm dana eti olduğu gibi, sen
Taze Kosher tuz
Plate
Limon suyu
Nemli kağıt havlu
ihtiyacınız olacak doneness.
Things yüksek ısı ve özenle Fransız pirzola kızartma kırık karabiber (isteğe bağlı) (isteğe bağlı) Soğan Download (isteğe bağlı)
Kereviz Kavurma
Et termometresi pan
Yağ
Havuç
tadı taze otlar ve baharatlar

Alüminyum folyo
Talimatlar

1. 500 derece Fahrenheit Fırını ısıtın. Sıcak tavada gibi fırın sears çok yüksek sıcaklıkta onları bir kaç dakika için dana pirzola pişirme yapar.
   

2. Tuz koşer tuz ile her iki tarafta liberal dana pirzola ve onlara izin Oda sıcaklığında bir plaka üzerinde oturmak. Temiz ve onları beyazlatmak için limon suyu ile nemli bir kağıt havlu ile maruz kemikleri silin. Bazen bir Fransız-kesim chop kemik üzerindeki kan veya kirlilik küçük bir kazmaya bulabilirsiniz.
   

3. fırın 500 F ulaşır aşırı tuz durulayın ve kağıt ile dana kurulayın havlu. Tuz 45 dakika sonra dana etine yapacak her şeyi yaptı., kolajen yıkmak yaklaşık 1/2 inç derinliğe kadar yüzeyi nüfuz ve et içindeki sıvı tutulmasını artırmak
   

4. Sezon dana pirzola, bir dana pürist iseniz taze kırık karabiber ile tat veya bir tabak kendi yapmak isterseniz çeşitli otlar ve baharatlar ekleyin. Çim beslenen dana gibi biberiye ve kekik ve tahıl ile beslenen dana gibi sarımsak ve arpacık olarak tatlar, keskin ayağa kalkar olarak çiçek otlar, için bir yakınlık vardır. Istediğiniz gibi ot ile beslenen ya da tahıl beslenen, mevsim o varsa emin değilseniz - Dana otlar ve baharatlar geniş bir yelpazeye sahip iyi yapar
   

5. Coat. yağ veya bir yağ ve yağ bir kombinasyonu ile dana ve kavurma tava içine yerleştirin. Eğer lezzet aksan ve undercurrents eklemek istiyorsanız dana pirzola etrafında, örneğin doğranmış havuç, soğan ve kereviz gibi aromatik sebze, ekleme, ancak, onun narin bir tat kokusundan yok. Merkez fırın raf üzerinde tava koyun.
   

6. Kızartma yaklaşık sekiz ila 10 dakika boyunca 500 F de dana eti, yeterli bir altın rengi yüzeyinde oluşturmak için, daha sonra ısıyı bırakın

   kızartma 145 da F, dana güvenli tüketim için tavsiye edilen iç sıcaklığın bir iç sıcaklığa ulaşmak için 350 ° F de 15-18 dakika eti ABD göre 350 F.
   

7. Ziraat.
   
8. Bölümü

   fırından dana eti alın ve onun doneness ilgili herhangi bir sorunuz varsa bir et termometre ile iç sıcaklığını kontrol edin. Kemik kaçınarak, pirzola yan yatay termometre yerleştirin ve 10 saniye bekleyin. termometre o 145 F altına düşerse, 145 F. de ölçmek fırın Dana dönmek ve 145 altında her bir derece için ek dakika pişirin gerekir F.
   

9. al Fırından çıkarın sonra tencerenin dışında dana pirzola ve bir tabağa koyun. Sıkıca folyo ile plaka Kapak ve hizmet öncesi pirzola, pound başına yaklaşık 15 dakika, ya da her bir pirzola için 3 dakika bekletin.