balık siyahlaşması oldukça basit bir işlemdir. İlk olarak, eritilmiş tereyağı ile fırçalayın filetosu sonra Cajun tarzı baharat mağaza satın ya da ev yapımı karışımda tereyağlı filetosu araştırmak. Hafifçe ve neredeyse kırmızı-sıcak sigara içiyor kadar orta-yüksek brülör üzerinde ağır, dökme demir tava ısıtın. Sadece dökme skillets ısı işleyebilir, bu yüzden bir yapışmaz kaplama ile bir şey kullanmayın. Pan sıcak sonra, dikkatle tavada senin filetosu yatıyordu. Onlar bir duman şaşırtıcı miktarda billow edeceğiz, ama bu normal bir durumdur. 3-4 dakika da ikinci tarafta onları net filetosu açmak ve izin sonra, o onlara hizmet. balık karanlık, derin aromalı yüzeye baharat ve tereyağı sararmış.
Orijinal seçim

redfish, bir ucuz ve zaman kullanıma hazır popüler oyun balık. Prudhomme tek başına onun kararmış redfish 1980'lerin en popüler restoran yemek biri olunca, bu durum değişti. Talep arttı gibi, redfish maliyeti fırlamıştır ve ticari balıkçılar kadar etkili o nesli tükenmekte olan türler hale geldiğini hedef aldı. Tehlikeye istemeden koymak redfish olması, Prudhomme yayın balığı ve diğer sürdürülebilir çiftlik balık şefleri lider tarafından telafi yaptı. Bu
Tilapia

Tilapia Afrika'ya yetişmektedir. Yönlü, hızlı büyüyen tilapia içerir, ancak hastalığa karşı hızlı büyüme ve direnç yoğun yetiştiricilik için idealdir. Onlar çiftliklerde küçük ölçekli gölet büyümeye büyük ticari üretim tesislerinden her şey için uygundur konum ve hatta bakımlı ev akvaryumda pazar büyüklüğü yetiştirilebilir. Pazarı için tilapia yükseltmek havuç ya da salata yeşillikleri yükselterek neredeyse kolaydır, bu yüzden yörede yetiştirilen fileto veya bütün balık kitlesel üretilen filetosu alternatif olarak ABD'nin çok mevcuttur. Bu hazır erişim düşük fiyatlar tutar ve ya restoranlar için veya ev aşçılar için tilapia iyi bir seçim yapar.
Birkaç ipuçları

En kararmış tilapia yapmak istiyorsanız Ev, önemli şeylerden bir kaç bilmek vardır. Birincisi, böylece büyükannesi miras mükemmel görmüş tava kullanmayın tavada çok zor. Bu kararmış balık için ayrı bir tane tutmak en iyisidir. İkincisi, bu gerçekten, gerçekten dumanlı pişirme yöntemidir. Sadece bu değil, ama baharat-yoğun duman akciğer searingly şiddetli olabilir. Geniş pencereleri açın ve başlamadan önce havalandırma fan kadar krank. Duman dedektörü Pili alarak sürece bittiğinde onu geri koymak hatırlıyorum, ayrıca iyi bir fikirdir.