Да Peppers Дръжте хрупкавост след замразяване

Защото зеленчуци са съставени от повече от 90% вода, замръзване се отразява тяхната текстура. Когато водата замръзва, то се разширява, което води до клетъчните стени на деликатни зеленчуци, за да се разруши. Веднъж размразена, накуцване зеленчук е обичайния резултат. Peppers, обаче, са изключение. И двете сладки и люти чушки могат да бъдат замразени и все още остават малко свеж.
Пропускане на бланширайте
<Ли>

Повечето зеленчуци полза от задушени или бланширани в гореща вода преди замразяване. Тази стъпка помага да инактивира ензимите, които причиняват загуба на качество, аромат и консистенция. Но когато се подготвяте чушки за фризера, можете да пропуснете процеса на избелване. Peppers замразени, без бланширане запази повече от тяхната свежест, защото готвене омекотява клетъчните стени на зеленчука. При готвене чушки, които са замръзвали, загубата на текстурата не е толкова забележимо, както при използване на замразени чушки сурови, като в салата. Световния съюз Tray Замразяване Trick
<Ли>

Tray замразяване позволява на отделните пипер парчета, за да се замразява поединично, за разлика от слепване в големи парчета. Това го прави по-лесно да се измери на малки количества чушки за използване в рецепти от торбата или контейнера във фризера. Тава замразяване чушки, измиване, ядро ​​и семена на зеленчуци, рязане на вътрешните пипер мембрани. Изберете вашия нарязани на базата на това как планирате да използвате вашите чушки. Дали чушките са нарязани на кръгчета, нарязани на кубчета или нарязани на ивици не засяга как свеж те ще бъдат, когато те се размразяват. Tray замразяване позволява на пипер парчета, за да се замразява бързо, отколкото ако бяха скупчени, увеличава шансовете за отчетливи чушки. Световния съюз бързозамразени
<Ли>

колко бързо растителни замръзва влияе върху нейната текстура. Вода замразяват бързо произвежда малки кристали, което причинява по-малко увреждане на клетъчните стени на продукта. За да се запазят максимално хрупкавост, задайте си фризер с най-студения създаване на няколко часа преди замразяване вашите чушки. Замразете не повече от 2-3 паунда на прясна продукция за всеки един кубичен фут на фризер пространство в 24-часов период. Изберете влагоустойчиви контейнери или цип отгоре стил чанти и фризер лента, предназначена да остане лепкаво дори когато са студени. Използвайте замразени чушки възможно най-скоро, за да се запази максимално структурата. Когато се съхранява под нула градуса по Фаренхайт, вашите чушки могат да останат свежи в продължение на 18 месеца. Световния съюз Hot Pepper Как да
<Ли>

При изготвянето на люти чушки за фризера, просто измийте , замразяване и печат - без насичане е необходимо. След люти чушки се нарязват отворени, маслото от семената причинява изгаряне на кожата си. Носете ръкавици, и измийте ръцете си със сапун и вода, преди да докосвате лицето и очите, след като кълцане люти чушки. Надписвайте чушки, както и quot; сладки & quot; или & quot; горещо, & quot; а и пускам толкова въздух, колкото е възможно, когато се използва с цип топ чанти, за да се избегне фризер изгаряне. Световния съюз