Vytvořit jíšku. Jíška je směs stejných dílů mouky a tuku - obvykle máslo - vařené spolu předtím, než jsou přidány další složky. To je často používán jako základna pro francouzský stylu omáčky, ale je to také funguje jako polévka zahušťovadlo. Rozpustíme máslo, ale nenechte ho ztmavit. Přidejte mouku trochu na čas, stále šlehání, aby se zabránilo hrudky. Použijte nízkou až střední plameni, aby se zabránilo nepřipálila. Do polévek, stačí vařit jíšku na pár minut - dokud surový chuť mouky je pryč. Největší nevýhodou této metody je, musíte předpovědět předem, že budete potřebovat, protože to má být první krok na polévku receptu.
Mash trochu fazolí

Pokud zjistíte, že potřebujete zahustit polévku blízko konce doby vaření, kaše nebo pyré některé z fazolí. Použijte masher brambora, aby mash fazole v hrnci, nebo odstranit některé fazole a vývar do mixéru nebo kuchyňském robotu. Tyto kaše fazole přidat tělo polévky. Jedinou nevýhodou této metody je, že nyní polévky je o něco méně robustní, než tomu bylo dříve.
Použití suspenze,

kaše je směs škrobu a kapaliny přidané do polévky na konci procesu vaření. Je to dobrý narychlo pro vývar, který je svěžím, ale trochu tenký; to je také oprava bez tuku. Můžete použít mouku, kukuřičný škrob, arrowroot nebo bramborový škrob jako zahušťovadlo; metla až 4 polévkové lžíce s šálkem horkého vývaru a přidejte ji do hrnce. Můžete použít kaše ve spojení s jíškou, ale v tomto případě, zvolte škrob pro jiné než mouka kaši.
Vyzkoušet některé Beurre manie

beurre Manie prostředky & quot; hněte máslo & quot; ve francouzštině, a to je přesně to, co to je: Směs stejných dílů mouky a másla masíroval spolu tvořit pastu. Přidejte špetky beurre Manie do polévky jako velmi poslední chvíli zahušťovadla. To je dobrý způsob použít, pokud máte rádi používáte mouku, máslo, zahušťovadla, ale nezačal svou polévku recept s jíškou.