Pancake mix je dodáván ve dvou základních odrůd - původní a kompletní. Původní verze obsahuje méně přísad, a to mouku, sůl, cukr a jedlá soda. Kompletní styl obvykle obsahuje nějaký druh trvanlivého zkrácení a vaječných skořápek. Použití kompletní balíček, aby se palačinky, jen je třeba přidat vodu do úplného mixu. S originál, budete muset přidat zkrácení, vejce a vodu. Protože většina koláč skořápky příliš nadýchané a měkké s přídavkem vajec, použijte originální mix, aby se koláčové krusty.
Mix It Up

Při vytváření koláč kůry použití palačinka mixu, změřte mix rovnající se částce mouky požadovala v receptu. Přidejte stejné množství tuku a tekutin, protože recept vyžaduje ale vynecháte sůl, cukr a žádné kynutí přísady. V kuchyňském robotu nebo míchání mísy, prolínají do hrudky.
Stick With Me

Jedním z tajemství velkých koláč krusty, může být v tom, jak zkrácení je smíšený do suché přísady. Při správném smíšené, máslo kabáty mouka, aby mu zabránil přilákat příliš mnoho vody. Když mouka absorbuje příliš mnoho vody, to se tvoří lepek, který dělá konečný výrobek více těžké. Pro vločkovitého koláč krustou, smíchejte máslo s palačinka mixu, dokud to tvoří drobky. Velké shluky těsta znamená, že to může být příliš vlhký nebo nebyla začleněna dost, zatímco krémová pasta znamená, že bylo přes-smíšené. Po promíchání, chill těsto po dobu nejméně 45 minut před válcováním.
Kompromisy

Zatímco pečivo mouka se doporučuje pro flakiest krusty, protože jeho nižší obsah lepku, většina palačinka směsi používat vyšší glutenu all-účel mouku, který může dělat krusty vyrobené ze směsi tvrdší než vaše standardní kůry. Také, palačinka směsi může používat více cukru než je vyžadována při výrobě tradiční koláč kůrku, takže obal může být sladší než obvykle, a to i bez přidání další cukr.