Hvor meget bagepulver skal du bruge til 100 pund mel?

Du bør ikke bruge bagepulver i brøddej lavet af 100 pund mel. Bagepulver er et kemisk hævemiddel, der bruges i bagning, men til brøddej vil man typisk bruge gær som hævemiddel. Gær er en mikroorganisme, der forbruger sukkerstofferne i dejen og producerer kuldioxidgas, som får dejen til at hæve. Bagepulver indeholder bagepulver, en alkalisk forbindelse, der reagerer med sure ingredienser for at producere kuldioxid, men det er ikke almindeligt brugt i brøddej, fordi det kan give en ubehagelig smag.