Mejeriprodukter som mælk, smør og fløde alt arbejde samt en erstatning for æg. Mælk giver en blød skorpe med en satinagtig finish og mellemstore brun farve. Halvt af eller lys creme producere en lidt tykkere skorpe med en rig gylden farve, mens den ekstra fedt i tunge fløde giver skorpen en knitren. Hvis du ikke har mælk eller ikke kan spise mælkeprodukter, overveje at bruge ikke-mejeri mælk som soja eller mandel.
Smøring det op

Du kan børste din dejen med flydende olier for at give en mørkere farve og svag glans. Olivenolie og rapsolie både fungerer godt. Du kan også bruge smeltet smør som en vask. Ifølge & quot; The Fresh Loaf, & quot; er det bedst at sætte dette på lige efter brødet kommer ud af ovnen. Smør vasker mørkere overfladen af ​​din brød og skabe en fugtig, rig ruder effekt.
Når Vand er nok

Selv almindeligt vand kan gøre dit brød ser bedre ud end bagning det uden glasur. Børste lidt vand på overfladen af ​​den ubagte dej for at få en blødere skorpe med en satinagtig udseende. Vand vasker ikke brød så meget som mælk eller olie mørkere, men de forbedrer bruning i almindelig dej.
Ingen Yolks

Hvis du ikke kan bruge en normal æg vask, fordi du ser dit fedtindtag eller kolesterol, overveje at erstatte æggehvider. Dette protein-rige brød glasur holder skorpen bløde under tilsætning en skinnende, crackly belægning. Selv godt piskede æggehvider kan være vanskeligt at børste på jævnt, så det er bedst at tynde dem med lidt vand. Let salt vask, før du anvender den til at hjælpe med at sætte smag og lidt nedbryde proteiner.
Large-Scale Shine

Kommercielle bagere afhængige æg vask erstatninger til at give deres brød en attraktiv overflade uden at risikere salmonella forurening. Består af vand, karamel farve, modificerede fødevarer stivelse og andre forarbejdede ingredienser, disse produkter er holdbare og lette at anvende. De fungerer bedst, hvis du bage en masse på en gang, og finder, at de normale æg vasker er ikke praktisk.