Sådan Gør Tempura Batter Turn Golden Brown

Den perfekte tempura har friske skaldyr og grøntsager hurtigt stegt i en delikat, Lacy, gyldne dej. Den bedste måde at opnå dette delikate perfektion er at følge et par vigtige regler: opretholde den varme olie ved en konstant temperatur, brug isvand og fint sigtet mel, og har alt hvad du behøver lige ved hånden for at sikre en hurtig, smidig proces, når de udarbejder og stegning af fødevarer. Disse trin hjælper dig med at opnå en tiltalende, gylden-brun belægning, der er velsmagende uden overvældende smag af din mad.
Hvad du har brug
stor gryde til stegning
Canolaolie
Medium skål
Æggeblommer
Isvand
Mel
Spisepinde
Friske fisk og skaldyr og grøntsager
Lille dyb tallerken
hulske Salg Papir håndklæder
Shallow serveringsbakke

Instruktioner

1. Heat flere kopper raps olie i en dyb gryde, indtil olien når en konstant temperatur på mellem 340-360 grader Fahrenheit. Det er vigtigt at bevare olien på dette konsekvent temperatur for at forhindre problemer med tempura dej: Hvis olien ikke er varm nok, vil dejen absorbere for meget olie; hvis det er for varmt, vil dejen brænde. Den konsekvente varme temperatur bidrager også til den perfekte gyldne farve.
   

2. Sæt 2 æggeblommer i røreskålen. Tilsæt 2 kopper isvand - ved hjælp af vand, men ikke is - efterfulgt af 2 kopper sigtet mel. Bland ikke disse ingredienser. I stedet efter hver tilsætning, bruger flere spisepinde bundter i hånden for at stikke på ingredienserne for at bryde dem fra hinanden, og give dem mulighed for at sive ind i hinanden. Efter stikke melet ind i ægget-vand-blanding, skal din dej indeholde klumper og spor af mel.
   

3. Hæld lidt mel i en flad skål. Ved hjælp af dine fingre, hurtigt skrabe hvert element skal koges i melet; dette vil hjælpe dejen overholde. Umiddelbart efter opmudring maden, dyppe den i dejen blanding, lige nok til pels.
   

4. Steg maden i små partier, for at hjælpe med at forhindre olien i at afkøling. Tempura-belagte fødevarer vil få olien til boble omkring det, som det tilberedes. Vend hvert stykke mad under stegning, så det kokke jævnt. Fry rejer og fisk i ca. 3 minutter for at opnå en let, gylden-brun, sprød belægning tekstur. Grøntsager typisk behøver kun 2 til 2 1/2 minut i olien. Drys nogle ekstra dej i hånden på stegning mad for at forbedre crispiness og gyldenbrun farve på de færdige tempura poster.
   

5. Fjern maden fra olien med en hulske. Placere den på papir-håndklæde bakker til at dræne overskydende olie. Servér tempura med en krydret dypning sauce eller groft formalet krydret salt.