Sådan skære en Tyrkiet med en elektrisk kniv (11 trin)

I teknik, carving en kalkun med en elektrisk kniv adskiller sig ikke meget fra at bruge en skarp, tung kokkens kniv, men det producerer skiver, der viser mindre neddeling og rivning. Faktisk da hænderne også gøre en stor del af arbejdet, når adskille leddene, den elektriske kniv kommer til sin ret mere i splittede brystkødet.
Hvad du har brug
Skærebræt

kantede bageplade
Tidlig Forberedelse

1. Tag wishbone fra kalkun, før du koge det, hvilket gør udskæring lettere. Skære igennem membranen over det Y-formede knogle under brystet, og træk benet fremad gennem hulrummet med fingrene. Fordi en elektrisk kniv er bedre rustet til laterale snit end præcisionsarbejde, kan du bruge en simpel kokkens kniv til at få adgang til de inderste afkroge af den rå fugl. Vask enhver kniv du bruger med sæbe og varmt vand før du bruger det til at skære den kogte fugl.
   

2. Lad kalkun hvile i mindst 20 minutter efter du har fjernet den fra ovnen en fugtig, saftig fugl og lad den køle tilstrækkeligt til at håndtere komfortabelt.
   

3. Placer kogt kalkunbryst opad på et skærebræt i et kantede ark pan at fange eventuelle safter.
   Salg Ben Først
   

   1. Fjern benene først ved at trække låret fælles væk fra fuglen og skære ned gennem den tynde hud over leddet. Klingen skal ikke opfylde nogen væsentlig modstand, så flytte det, indtil du kan lave en ubesværet snit.
      

   2. Hold enden af ​​underlår med den frie hånd og træk væk hele benet joint fra legemshulen. Den bør adskilles nemt. Hold øje med østers, den bløde, bud bid af kød lige over låret joint, som er en af ​​de mest udsøgte dele af kød på fuglen ..
      

   3. Træk trommestik ud af samlingen at fjerne det fra låret, lave små nedskæringer om nødvendigt at frigøre den; regel lidt wrenching med fingrene er tilstrækkelig.
      

   4. Hold underlår ender med den frie hånd og placere den oprejst på skærebræt med løgformet ende hviler på brættet. Skær nedad for at skære væk de vigtigste kød sektioner, forlader knogler og sener til at gøre status, eller lad underlår helhed, hvis du foretrækker det.
      

   5. Læg den betydelige lår kød sektion fladt på snitning board, hud opad, og skive parallelt til benet, der løber langs dens længde i ½-tommer stykker, tilføje dem til et fad sammen med trommestikker. Nogle kokke foretrækker at fjerne huden før opskæring for en bedre visning. Gentag processen for låret fælles på den anden side af fuglen.
      Breast Kød
      

      1. Carve brystkødet direkte fra fuglen, en særlig imponerende blomstre, når man skærer ved bordet, ved at anbringe kniven på langs rygraden og skære nedad på begge sider. Næste, skal du placere bladet parallelt med skærebræt og skæres mod rygraden. Hver skive skal falde bort af sig selv som den når den første cut; fordi kniven skærer mod kornet af kødet, kødet er mere mørt.
         

      2. Adskil hele kød bryst sektion i et stykke for en alternativ tilgang, især hvis du skære væk fra bordet. Skær ned brystbenet og træk halv brystet væk med fingrene.
         

      3. Læg brystet del fladt på skærebræt og skæres på tværs sin bredde til at gøre medaljon-formede sektioner.