vinos de Borgoña provienen de una de las cinco áreas principales de la región: Chablis y el Gran Auxerre; Cote de Nuits; Cote de Beaune; Costa Chalonaise; y Maconnais. Estas áreas tienen cada uno diferentes propiedades del suelo y microclimas que afectan la calidad y el sabor de las uvas que entran en la vinificación. Las características finales del vino de Borgoña están muy influenciadas por las diferentes condiciones de suelo y microclimas de la región.
Rojo Borgoña Fundamentos Vino

vino tinto de Borgoña se hace casi exclusivamente de la uva pinot noir. La uva pinot noir tiene un complejo conjunto de características de sabor que imparte a Borgoña vino. Produce un rojo rico y complejo que no es particularmente fuerte o fuerte en alcohol. Tintos de Borgoña reflejan una amplia gama de tonos, incluyendo cereza, de ladrillo rojo, granate, rojo violáceo, rojo rubí, teja roja y caoba. Tintos de Borgoña por lo general pico en entre cinco y ocho años de edad y debe estar seca y suave en el paladar. A menudo se acompañan de un complejo conjunto de aromas en la nariz que recuerda a la cereza negro con toques de picante como la canela o azafrán, junto con notas terrosas como setas, cuero, trufas y carne.
Red Wine Características clave

Rojo Borgoña refleja notas frescas de frutas solamente en vinos muy jóvenes o muy viejos. Los aromas de frambuesas, moras y cerezas son típicos. En los vinos de gama alta y de edad, notas florales de la rosa, peonía o violeta son evidentes, y en jóvenes, tonos de vinos de plantas inmaduras, como el tabaco o el césped cortado se pueden detectar. Si el vino huele a fruta cocida como higos o mermelada, esto puede indicar un vino producido a partir de uvas muy maduras. Vinos dejadas por más tiempo en el barril se mostrarán más picante, como la canela, la bahía o el jengibre, así como café, regaliz y almendras tostadas. Vino maduro a menudo mostrar el olor de la carne, el juego o de maleza terrenal con la mayoría de los tonos frutales de desaparecer por completo.
Blancos de Borgoña vino Fundamentos

Chablis es la Borgoña blanco clásico que podría decirse que comenzó el romance del mundo con vinos a base de chardonnay. La uva chardonnay imparte un aroma claramente fresco y picante a los blancos de Borgoña. Huele muy fuerte a frutas como duraznos, cítricos y manzanas. Puede ser una variedad delicada, con tendencia a ser dominado si mezclado con otras uvas, pero produce al mismo tiempo un blanco potente y con mucho cuerpo. Chardonnay es la única variedad permitida en Chablis bajo las estrictas leyes Denominación de Origen de Origen Controllee (AOC). Buenas Chablis serán excepcionalmente seco en el paladar con ligera acidez. La nariz resonará con frutas y otros mantequilla y vainilla notas más complejas, y en función de cómo se ha terminado puede tener toques de roble.
Blanco Características Vino

Blanco Borgoña puede aparecer el oro verde, dorado oscuro, oro blanco, amarillo, amarillo pálido, amarillo naranja, verde, amarillo pajizo o amarillo oscuro. Vinos jóvenes frescas se desprenden aromas de plantas conocidas, como el tabaco, el helecho o la menta. Vinos jóvenes también muestran más frutas como manzana, durazno, limón o pomelo. Más delicados vinos de alta gama se mostrarán las notas clave de manzanilla, verbena, espino blanco, tilo, rosa, rosa silvestre, acacia, retama y madreselva. Vinos blancos que están comenzando a la edad será más compleja y reflexionar almendra, albaricoque, nuez o piel de naranja. Tonos avellana están conectados con crianza en barrica. Con aún más el envejecimiento, picante de pimienta, anís, vainilla y canela desarrollará, mientras sabores minerales como el plomo lápiz, pedernal o polvo de piedra se asocian principalmente con Chablis sino también blancos secos de Macon y Côte de Beaune. Mantequilla, yodo, caramelo y miel se hacen evidentes una vez que el vino es probablemente un par de años.