Comment Accueil-pasteuriser oeufs (8 étapes)

Les œufs sont un aliment nutritif largement utilisé dans la cuisine et la pâtisserie. Vous les trouverez à la table du petit déjeuner bouilli, brouillés, au plat ou en faire des omelettes. Ils sont utilisés dans de nombreux types de pains et comme agent d'accrochage dans la chapelure et faire frire d'autres produits alimentaires. Ils se lient ragoûts, les pains de viande et les crèmes. Quelques recettes pour les oeufs crus, mais en raison de la possibilité d'une maladie d'origine alimentaire, ce ne sont pas encouragés. Oeufs pasteurisés, disponible dans le commerce, ne présentent pas ce problème puisque les germes sont tués par le processus de pasteurisation. Pour que vous avez besoin
Casserole de l'eau assurer la sécurité alimentaire, pasteuriser vos propres oeufs à une température qui est suffisamment élevée pour tuer les germes, mais suffisamment faible pour que l'œuf ne coagule pas
.

thermomètre alimentaire
liquide de la recette
Shell Eggs

1. Retirer les oeufs à être pasteurisés du réfrigérateur et leur permettre de venir à la température ambiante.
   
   

2. Faire chauffer une casserole d'eau à 145 degrés Fahrenheit en utilisant un thermomètre pour aliments.
   

3. abaisser délicatement les œufs dans l'eau.
   

4. Laissez les oeufs dans l'eau chaude pendant au moins trois minutes et jusqu'à cinq minutes, en fonction de leur taille.
   

5. Verser l'eau chaude et laissez-les venir à la température ambiante. Utiliser immédiatement ou de les mettre dans le réfrigérateur.
   Unshelled oeufs
   

   1. Casser les œufs dans un bol, en utilisant le numéro appelé dans votre recette.
      
      

   2. Mélanger les oeufs avec une partie du liquide appelé dans la recette.
      

   3. Chauffer doucement le mélange sur feu moyen jusqu'à ce qu'il enregistre 145 degrés Fahrenheit sur un thermomètre pour aliments. Incorporer le mélange à cette température pendant trois minutes, puis retirer du feu. Procédez à la recette.