Comment Can Salmon Avec un autocuiseur

saumon Canning est un bon moyen de préserver une pêche abondante. Le saumon en conserve se conservera pendant environ un an. Comme avec toutes les viandes, conserves de saumon nécessite un autocuiseur. Le travail peut être fait en plusieurs étapes
. Les choses dont vous aurez besoin
pots Quart
Autocuiseur
serviettes
Couteau
olive Sel
huile assaisonnements (facultatif)
Instructions

1. Préparer et inspecter le saumon. Des conserves de saumon frais est le meilleur, mais le poisson préalablement congelés peut également être mis en conserve. Le poisson ne devrait pas avoir la tête ou des organes internes. Il est pas nécessaire à la peau du poisson, mais cela conduira à la préparation plus facile une fois que vous ouvrez la boîte. Couper le saumon en morceaux uniformes. Gardez le saumon réfrigéré jusqu'à ce que les pots sont préparés.
   

2. Lavez tous les pots, bagues et des couvercles avec de l'eau chaude savonneuse. Inspectez les pots pour les fissures ou de copeaux et d'examiner les anneaux pour les bosses ou de la rouille. Ne pas utiliser qui sont endommagés. Utilisez de nouveaux couvercles, comme les anciens pourraient ne pas sceller correctement. Il est pas nécessaire de stériliser rien.
   

3. Remplir les pots avec des morceaux de saumon. Distribuez les morceaux uniformément autour du pot, laissant un demi-pouce à un pouce d'espace de tête entre le haut du poisson et le haut de la jarre. Si vous avez laissé la peau, emballer les pots afin que la peau tournée vers l'extérieur afin de les rendre plus attrayants.
   

4. Ajouter l'huile et le sel. Verser une cuillère à soupe d'huile d'olive et une demi-cuillère à café de sel pour chaque pot. Pour le saumon à l'huile ou sans sel, vous pouvez éliminer un ou l'autre de ces étapes. Vous pouvez également ajouter des assaisonnements à votre goût.
   

5. Fermer les bocaux. Essuyez le haut du bocal bien avant asseyant le couvercle, enlever tous les débris ou de l'huile. Tout à gauche sur le haut du pot pourraient interrompre le joint et conduire à un échec pour sceller ou de détérioration éventuelle. Visser la bague sur le pot, serrant légèrement. Ne serrez pas trop. Lisez les instructions du fabricant sur la façon de le serrer, en cas de doute.
   

6. Ajouter environ trois pouces d'eau à l'autocuiseur. Placez les pots, régulièrement espacés, dans l'autocuiseur. Fermer et verrouiller le couvercle. Allumez le feu à un réglage élevé. Si vous avez un autocuiseur avec un manomètre à cadran, traiter le saumon à 11 psi. Si vous avez une marmite de jauge pondérée, procédé à 10 psi. Traiter le saumon pendant 160 minutes après la vapeur commence à échapper à la marmite. Réglez la chaleur de sorte que la pression reste aux niveaux appropriés pour votre type de marmite.
   

7. Retirez la marmite de la chaleur. Laisser refroidir à température ambiante. Une fois qu'il a suffisamment refroidi pour que vous puissiez l'ouvrir, ouvrir avec précaution la marmite et laissez les bocaux refroidir. Une fois refroidi, les couvercles doivent être aspirés vers le bas vers le pot et vous ne devriez pas être en mesure de pop de haut en bas avec votre doigt.