Comment faire cuire Louisiane Chitlins (14 étapes)

Chitterlings, aussi communément appelés chitlins dans le Sud, sont essentiellement cuits intestins de porc aux épices ajoutées. Chitlins sont un plat commun dans la nourriture de l'âme et les cultures de cuisine cajun de la Louisiane, où ils prennent généralement la plupart de la journée à préparer. Chitlins gagné en popularité dans les années 1800 parmi les esclaves dans le sud des États-Unis, encore un autre exemple de propriétaires d'esclaves en prenant les meilleures coupes de viande de porc et les esclaves en tenant dûment avec des pièces moins désirables, comme l'intestin. Cherchez chitlins dans une baignoire en plastique dans le congélateur ou de la viande le cas de votre épicier
. Choses que vous devez
Passoire
Couteau de chef de 2 bols
Marmite
vinaigre de cidre

Crudités
Red flocons de piment
épices assorties
écumoire
Nettoyage de la Chitlins

1. Placez un passoire dans votre évier de cuisine. Vider les chitlins du seau dans la passoire et laissez-les bien égoutter.
   

2. Placez un grand bol dans l'autre côté de l'évier. Placez les chitlins égouttés dans le bol et le remplir avec assez d'eau pour couvrir complètement. Comme une alternative à tremper les chitlins dans l'eau, vous pouvez les tremper dans du vinaigre régulière ou de cidre de pomme pour aider à masquer l'odeur forte.
   

3. Choisissez les chitlins sur une eau de trempage à une temps à la main. Nettoyez chaque chitlin soigneusement sous l'eau froide. Choisissez-les excréments, la saleté et les débris avec vos doigts à partir de l'intérieur et à l'extérieur. Coupez les taches et l'excès de graisse des chitlins avec un couteau de chef, et les placer dans un deuxième bol rempli d'eau froide propre. Égoutter le premier bol, le laver et le remplir avec de l'eau froide propre
   

4. Répétez le processus jusqu'à ce que les chitlins sont correctement nettoyées. ils sont prêts à cuisiner quand l'eau tremper soit claire. Egouttez-les dans une passoire.
   Cuisson des Chitlins
   

   1. Pour chitlins nettoyés de la passoire dans une marmite et le remplir avec de l'eau.
      
      

   2. Apportez les chitlins à ébullition à feu moyen-élevé. Egouttez-les à travers une passoire et les rincer sous l'eau froide. Verser les chitlins arrière dans le pot de ébullition; ajouter de l'eau froide propre à la couverture. Retour le pot à ébullition à feu moyen-élevé.
      

   3. Couper l'oignon en quartiers, tranches ou en cubes dés et l'ajouter à la casserole chitlin. L'oignon aide à ajouter de la saveur aux chitlins tout en aidant à masquer l'odeur forte.
      

   4. Pour vinaigre de cidre dans le pot au goût, en utilisant environ 1/2 tasse de vinaigre pour chaque 5 livres de chitlins.
      

   5. Ajouter votre choix de dés de légumes dans le pot, comme l'ail, les pommes de terre, le céleri, le poivron vert et le céleri.
      

   6. Saison le bouillon avec un mélange d'assaisonnement créole et les flocons de piment au goût, en utilisant pas plus d'environ 1 cuillère à café de chaque assaisonnement pour un pot de 8-litre d'chitlins. Ajouter d'autres épices, comme le poivre noir, le sel et une feuille de laurier, au goût. Incorporer tous les ingrédients.
      

   7. Couvrir la casserole avec un couvercle hermétique. Réduire le feu à ébullition à feu moyen-doux. Cuire pendant environ 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que les chitlins apparaît blanc ou de couleur claire.
      

   8. Retirer la casserole faire bouillir de la chaleur. Scoop les légumes et la feuille de laurier de la marmite chitlin avec une écumoire et les jeter.
      

   9. Couper les chitlins cuits en 1 à 1-1 /2 pouces morceaux et de les remettre dans la casserole. Verser la plupart du liquide des chitlins, laissant environ 1 tasse ou juste assez pour tapisser le fond du pot
      

   10. Réchauffer les chitlins grâce à feu moyen-doux; retirez-les avec une écumoire, et servir.