Hogyan készítsünk egy Bottom Roast

Bottom sült, más néven alsó kerek sült, jön a hosszú függőleges része a tehén, hogy fut a gerinc le a hosszát a hátsó lábát. Alsó sültekhez is elkészíthető különféle módokon, de a legtöbb hasznot, hosszú, lassú főzés és nedves hőt, így braising folyékony nyújtja a legjobb eredményt.
, Amire szüksége van
Papír törülközők
Kosher só
Repedt bors
nyesedék kést
fokhagyma, szeletelve
Olívaolaj
holland kemence vagy brazier pan
Víz, bor, húsleves vagy sör
Fűszerek
Instant-olvasni hőmérő
utasítás

1. öblögetve sült hűvös, folyó vízzel. Pat a felesleges nedvességet le papírtörlővel. Matton

2. Kabát minden oldalról a sült nagyvonalú locsolás a kóser só és törött bors. Matton

3. nyomja meg a sót és a borsot óvatosan a pörkölt és hagyjuk állni legfeljebb 60 percig, vagy amíg el nem éri szobahőmérsékleten. Matton

4. piszkálni a tetején egy kis nyesedék kést a sült Többször minden oldalról. Matton

5. Helyezze a fokhagyma szeleteket minden kis lyuk. Az rendben van, ha kihagy egy pár, csak a cucc annyi a kis lyukak, mint te. Matton

6. Kabát alján egy nagy holland sütő vagy brazier serpenyőben egy vékony réteg olívaolajat . Melegítsük fel az olajat, amíg nem tudja egyértelműen szagát és a felület alakul ki, enyhe csillogást. Matton

7. Brown a sült alaposan minden oldalról. Ne csak a Sear úgy, hogy szürkére vált. Annak érdekében, hogy kihozza a teljes íz, a külső réteg kell, hogy képezze a sötétbarna kéreg. Matton

8. Pour csak annyi folyadékot az edénybe, hogy fedezze az alsó inch a sült, vagy úgy. Használhatja a víz, fehér vagy vörös bor, húsleves, sör vagy egy víz és a bor vagy sör. Megszórjuk egy kevés ételízesítő, ha úgy tetszik. Rozmaring és kakukkfű megy különösen jól sült húst. Matton

9. Hozd a folyadékot egy pároljuk. Fedjük le az edényt szorosan, és pároljuk a húst, amíg egy pillanat olvasható hőmérő olvas legalább 145 F a legvastagabb része a pörkölt és a húst darabokra egyszerűen egy villával. Ez kell legalább 2-3 óra, így nem rohan meg.