Hvernig til Gera Heimalagaður pera Wine (5 skref)

Þú hefur gnægð af fersku perum, og þú ert að leita að einhverjum nýjum hugmyndum fyrir hvað á að gera við þau. Heimalagaður pera vín er skörpum og hressandi. Heimalagaður vín gert með perum og aðrar gerðir af ferskum ávöxtum hafa ljós, ávaxtaríkt bragð í stað áfengi bragði, og er yndisleg valkostur fyrir þá sem njóta vín. Sækja Hlutur Þú þarft
5 lítra fötu ( Aðal) sækja Hydrometer sækja Measuring bolli sækja Large potturinn sækja 8 "x 9" nylon þenja poka
stór teygju band
kartöflunnar Masher sækja Muslin, 1 garð veldi sækja Nokkrir hálfpottur niðursuðu krukkur með hettur og hringir
4-6 lbs þroskaðir Anjou perum
1 1/2 pund hakkað gullna rúsínur sækja 3 1/4 lítra vatns sækja 1 3/4 pund kurlaður sykur sækja 1/2 tsk Pectic ensím sækja 1 1/2 tsk sýru blanda
1/8 tsk tannin
1 tsk ger næringarefna sækja 2 mulið Campden töflur sækja 1/2 tsk kalíum hlutglýseríðblöndur sækja 1 pakka kampavíni Ger
myndband Leiðbeiningar sækja

1. Hitið vatn að suðu í stórum potti. Bæta við sykur og hrærið þar til sykur er alveg uppleyst. Þó að vatn er að sjóða, afhýða, kjarna og de-fræ sem perur. Höggva perum og setja þá í nylon þenja poka með rúsínum. Binda pokanum þétt og fram í botn 5 lítra fötu. Blanda þeim perum með kartöflu masher gegnum poka í the botn af the fötu. Hellið sjóðandi vatni yfir perum. Cover fötu með muslin og halda það í stað með stórum teygju band. Láttu perur sitja í eina klukkustund.
   

2. Bæta við Campden töflu tannín, ger næringarefna og sýru blanda til perum. Hyljið fötu aftur og bíða 12 klukkustundir. Næst skaltu bæta Pectic ensíminu ná fötu aftur og bíða aðra 12 klukkustundir. Fjórar klukkustundir áður en 12 klst er upp, kveikja á kampavín ger með því að setja ger í sér skál og bæta 1/4 bolla af vatni. Hrærið vel og látið ger sitja í sérstakri skál fyrir næstu fjórar klukkustundir; þetta er það sem virkjar ger.
   

3. Settu Hydrometer í hárri ílát og hella í bara nóg safa úr fötu til að fljóta á Hydrometer. Byrjar þyngdarafl ætti að vera 1,080-1,085. Ef þyngdarafl er hér að bæta við sykri í hárri ílát með Hydrometer þar til rétt þyngdarafl er náð. Skila safa til fötu og bæta virku ger. Cover fötu með muslin og láta fötu sitja sjö daga, hrærið blönduna einu sinni á dag.
   

4. Taktu poka úr safa og Siphon safa í dauðhreinsuð niðursuðu krukkur. Settu hettur og hringjum á krukkur og láta krukkur sitja í 30 daga. Ekki hreyfa krukkur. Ef það er ekki seti í botni krukkur eftir 30 daga, að halda áfram á næsta skref. Ef það er seti í botni krukkur, hrista krukkur varlega. Taktu hettur og hringir til að leyfa losun þrýstingi. Settu lok og hringir og láta krukkur sitja aftur í 30 daga. Endurtaktu þetta þangað til það er engin seti í botni krukkur
   

5. Hellið öllu víni í stóra, hreint ílát -. Helst gler, en plast vilja vinna. Stöðugleika í vín með 1/2 tsk kalíumsorbati og einn fínt mulið Campden töflu. Hellið einn bolla af þessari blöndu í 1/2 bolli sykur og blandið vel. Hellið sykur blöndu aftur í vín. Hellið víninu í dauðhreinsuð krukkur aftur. Herðið hettur og hringa og láta krukkur sitja að minnsta kosti sex mánuði.