Cider azijn komt uit appels, zodat de pittige smaak gaat goed met verse appels. Citroensap en ciderazijn hebben een vergelijkbare zuurgraad, maar meer uitgesproken zure smaak azijn is afkomstig van de hoge concentratie van zuur smakende azijnzuur. Net als citroensap, zal ciderazijn gesneden appels te houden van het draaien van een lekker bruin. Bij vervanging appelazijn voor citroensap, gebruikt de helft van het bedrag dat de recept nodig en vervang de resterende volume met water. Bijvoorbeeld, als een taart vereist 2 eetl. citroensap, voeg 1 eetlepel. elk van cider azijn en water in plaats.
balsamico azijn

Dark en scherp, commerciële balsamico azijn schenkt zoetheid en tartness om een ​​appeltaart. Invaller commerciële balsamico azijn in een 1-op-1 ratio met het recept van de aangegeven hoeveelheid citroensap. Hoewel de rijken, stroperige product Italianen noemen balsamico tradizionale draagt ​​ook de naam balsamico azijn, zou haar complexe smaak een appeltaart overweldigen; Gebruik standaard of commerciële balsamico azijn, niet de traditionele soort.
Orange Juice

Oranges gemakkelijk verdubbelen voor citroenen in een appeltaart, hoewel hun sap is zoeter en minder zuur . Sinaasappelsap een voldoende hoge concentratie van citroenzuur en ascorbinezuur om appels blijven kijken vers in een taart of taart. Vers geperst sinaasappelsap werkt evenals sap uit een pak of concentraat. Als het recept voor zowel citroensap en water, het dubbele van de hoeveelheid sap en aftrekken een equivalente hoeveelheid water om te compenseren voor de sinaasappels 'lagere zuurgraad.
Witte Wijn

Hoewel witte wijn ontbeert de zuurgraad citroensap, het bevat voldoende appelzuur en azijnzuur om het uiterlijk van een appeltaart vulling te behouden als het kookt. De elementen die deel uitmaken van een goede wijn drinken zijn het tegenovergestelde van degenen die een goede vervanging voor citroensap te maken; een hard zure wijn mag niet charme oenophiles, maar het komt dichter bij de zuurgraad citroensap dan een milder wijn zou doen. Gebruik twee keer zoveel wijn als het recept vraagt ​​om op sap lager zuurgehalte van de wijn te compenseren. Om te compenseren voor de extra vloeistof, verwijderen een gelijke hoeveelheid water of een andere vloeistof uit recept van de taart is.