Dosa is de Indiase versie van een pannenkoek, geserveerd met chutney en soms gevuld met kerrie groenten. Dosai worden traditioneel gemaakt van rijst, maar kan ook worden gemaakt met een verscheidenheid van verschillende korrels, waaronder havermout. Dosa beslag wordt vaak gefermenteerd gedurende enkele dagen op de teller voor het koken van een verzuurde smaak te ontwikkelen. Fermentatie gebruikt nature voorkomende bacteriën die aanwezig zijn in voedsel in melkzuur suikers transformeren. Dosai kan ook worden gemaakt op de plek en onmiddellijk gekookt, zonder gisting, hoewel het eindproduct aanzienlijk minder tang zal hebben dan de gefermenteerde versie.
Havermout Dosa

havermout Dosa, gebruik maken van een mengsel van havermout, rijst, meel en griesmeel bloem voor het beslag. Voor de beste smaak, droge geroosterde havermout of snel koken haver op een matig vuur tot ze geurige voordat ze grof slijpen. Water, yoghurt, karnemelk of een combinatie van de drie Naar het droge mengsel in een dunne beslag te maken. Terwijl westerse pannenkoeken neiging om op te leunen in de richting van de zoete kant, Indiase degenen zijn meestal hartig. Seizoen het beslag verder met fijngehakte pepers, uien en gember, evenals een beetje zout. Vanaf hier kunt u ofwel koken de dosa meteen of laat het beslag in een glazen pot bedekt met een schone theedoek 's nachts te gisten op de toonbank.
Koken Havermout Dosa

Als uw beslag te dik is, zeker na de gisting, gebruik dan een beetje water te dun uit, zodat het gemakkelijk smeerbaar. Verhit een grote koekenpan, bij voorkeur gietijzeren, op het fornuis op middelhoog vuur. Voeg een lepel van ghee of geklaarde boter in de pan en verhit tot glinsterende. Giet een paar eetlepels beslag en verspreid het snel met een lepel alvorens het zet. Zodra belletjes beginnen te verschijnen aan de bovenkant, flip de dosa tot bruin haar andere zijde. Verwijder snel de dosa uit de pan zodra ze bruin.
Serving Havermout Dosa

Dosai worden vaak geserveerd vlakte met eenvoudige zijden van chutney en sambar, een groentesoep-achtige dompelen vloeistof. Chutneys zijn specerijen gemaakt met groenten of fruit plus azijn, kruiden en suiker. Ze worden vaak geserveerd met milde tasting items zoals dosa en idli, een gestoomde brood gemaakt van hetzelfde beslag. De meest universele koppeling voor havermout dosa is kokosnoot chutney. De verzuurd en gekruide yoghurt en kokos combinatie voegt een vleugje zoetheid en kruiden uit de meegeleverde pepers en mosterd zaden die goed past bij dosa. Bereid kokosnoot chutney, andere chutneys of sambar op voorhand van het maken van de havermout dosa zodat de smaken om samen te smelten voor het opdienen. Voor een meer vullende maaltijd, vul de dosa met kerrie aardappelen en erwten, vouwen en rollen van de dosa vergelijkbaar met een burrito, maar zonder stopte de uiteinden in.