Pieczenie kurczaka w wyższych temperaturach naturalnie skraca czas gotowania, zwykle o jedną czwartą do jednej trzeciej, w zależności od Temperatura pieca i wielkości ptaka. Można, na przykład, upiec kurczaka w około godzinę za pomocą wysokiej temperatury na początku. Rozgrzej piekarnik do 450 F i upiec kurczaka na 15 do 20 minut. Zmniejszyć ogień do 375 F i kontynuować pieczenie przez kolejne 35 do 45 minut. Pieczenie kurczaka w ten sam zajmie 350 F 90 minut dwie godziny.
Maillard Reaction

Drób może być zanieczyszczone bakteriami, takimi jak salmonella, które mogą powodować zatrucie pokarmowe. Z tego powodu powinno być gotowane, aż miąższ jest jędrny i biały i soki uruchomić jasna. Minimalna temperatura gotowania kurczaka jest bezpieczne dla 165 F. Ale zapewnienie odpowiednio ugotowany ptak nie jest jedynym celem. Możesz również kurczaka zdobyć chrupiące, złociste skórę. Proces ten, znany jako reakcja Maillarda występuje, gdy cukry i białka oddziałują z ogrzewaniem do tworzenia Browning, smak i zapach. Reakcja Maillarda następuje najszybciej i efektywnie, gdy temperatura pieca wynosi pomiędzy 230 i 340 F. Chicken nie brown także w niższych temperaturach i przy zbyt wysokiej temperaturze, to może się gorzki smak. Chociaż kurczaka gotować szybciej w wysokich temperaturach, pojawia się ryzyko spalania go.
Kurczak w każdej puli

Kolejna rzecz do rozważenia podczas podgrzewania piekarnika cięcia drobiu. Cały kurczak pieczony jest dość wyrozumiały. Jak brązy skóry, uszczelnia w sokach więc mięso pozostaje wilgotna. Nie tak z kości, bez skóry, piersi z kurczaka, które są notorycznie wysychaniem. Gotowanie ich w wysokich temperaturach przyspiesza czas gotowania, ale może również zostawić je suche i twarde. Piersi z kurczaka podczas pieczenia w piekarniku, ustawić temperaturę pomiędzy 350 i 375 F. Dodaj do sosu lub cieczy duszenie za dodatkową wilgocią lub pokrycie kurczaka folią, przynajmniej przez część czasu pieczenia. Aby szybciej gotować piersi kurczaka, podsmażyć je lub grill je zamiast.
Konwencjonalne lub Convection

Ostatnia sprawa do rozważenia podczas gotowania kurczaka to rodzaj pieca. Piece konwekcyjno przyspieszyć czas gotowania nawet o 25 procent. Ponieważ gorące powietrze krąży w całym piekarniku, ziemniaki z kurczaka lepiej z bardziej soczyste wyników. Jeśli używasz piec konwekcyjny, zmniejszyć zarówno temperaturę i czas gotowania o 25 proc.