Como Cook pato com doce sabor

Duck, ao contrário de frango e peru, é toda a carne escura. Isto dá-lhe um sabor mais potente do que estas aves mais familiar; até mesmo carne de peito de pato corre mais escuro e mais fortemente com sabor de carne de pernas em uma galinha. Preparando seu pato com um esmalte doce é uma forma eficaz de ambas se complementam e temperar a gosto forte. A maneira mais gerenciável para cozinhar um pato inteiro é de assar. Ele mantém-se bem ao calor seco, porque há uma abundância de gordura sob a pele para processar e adicionar umidade; patos têm grandes depósitos de gordura para manter sua flutuabilidade
. Coisas que você precisa
assadeira
folha de alumínio
Óleo de cozinha ou spray
tesouras para aves domésticas
Fork
panela pequena
As toalhas de papel
Sal e pimenta
mel, xarope de bordo ou suco de frutas
suco e as raspas de citrinos ou bourbon
açúcar Brown agentes aromatizantes
complementares
Culinária escova
termômetro Cooking
Instruções

1. Reposicionar suas prateleiras do forno como necessário para que o pato é aproximadamente centrado no forno quando está na assadeira. Pré-aqueça por pelo menos 20 minutos a 425 graus Fahrenheit. Roast inicialmente a uma temperatura elevada a nitidez da pele.
   

2. Prep uma torrefação panela rasa, forrando o fundo com papel alumínio e aplicação de óleo de cozinha ou spray antiaderente ao seu rack.
   
   

3. Apare as pontas das asas do pato com tesouras para aves domésticas, se eles ainda estão em anexo. Retire quaisquer depósitos de gordura na cavidade do corpo e lave-o na pia. Picar através da pele do pato todo com um garfo afiado; isso permite que a gordura para escoar para fora como ela derrete. Dobre a pele do pescoço solto sob o corpo.
   

4. Traga cerca de 2 xícaras de água para ferver em uma panela pequena em fogo alto. Coloque o pato na pia e despeje a água sobre ele a contrair a pele. Dica do pato para que os drenos de água da cavidade. Transferir o pato na cremalheira da assadeira, o lado do peito para cima, e seque a pele e no interior da cavidade seca com toalhas de papel.
   

5. sal e pimenta Pat toda a superfície do pato e na cavidade do corpo, como bem. Colocá-lo no meio do forno e cozinhe por cerca de 20 minutos, em seguida, reduzir a temperatura a 350 F. Gire o pato ao longo depois de cerca de mais 25 minutos, para que o peito está voltada para baixo, e em seguida, novamente depois de mais 45 minutos para voltar o peito para cima depois de um tempo de cozimento total de 90 minutos.
   

6. Prepare um esmalte doce. Mel de flor de laranjeira ou real xarope de bordo são boas opções. Aquecer cerca de 1 xícara delicadamente em fogo médio-baixo na panela pequena. Adicione um pouco de sumo de citrinos e as raspas de mel ou um respingo do bourbon ao xarope para mais profundidade de sabor. Você também pode usar abacaxi, laranja ou outro suco de fruta doce como a base para um esmalte doce; trazê-lo para ferver, misture um pouco de açúcar marrom, em seguida, cozinhe por cerca de 10 minutos para reduzir até obter uma consistência esmalte. Adicionar um pouco de sal, pimenta, molho de soja ou outros temperos desejados para qualquer esmalte doce para um sabor mais complexo.
   

7. Retire o pato e escovar algum do esmalte sobre toda a sua superfície como assim que ele estiver pronto. Apenas aplicar um esmalte para sobre os últimos 30 minutos de tempo para que ele não queimar cozinhar - espera que o seu pato para levar cerca de 2 1/4 horas no total. Retorne o pato ao forno, em seguida, aplicar uma segunda camada de cerca de 15 minutos mais tarde.
   

8. Leia a temperatura interna do pato com um termômetro de cozinha no centro da parte mais grossa do seu peito e no a parte mais interna de uma coxa para determinar feito-ness. Ambas as áreas devem registrar 165 F para o pássaro a ser considerado seguramente cozida. Os depósitos de gordura sob a pele deve ser completamente derretido afastado pelo então.