O principal ingrediente de salsa é tomates ou tomatillos. Selecione frescos tomates italianos ou colar para mais firmes salsa ou cortar os tomates para a salsa mais aguado. Descarte tomates macios, mofados ou machucados, e escolher pimentas suaves ou picantes e algumas cebolas. Enquanto você pode alterar o tipo de pimentos ou cebolas chamadas para em sua receita, você não pode alterar a proporção. Por exemplo, você pode substituir pimentas suaves para pimentas jalapeño ou cebolas amarelas para as cebolas vermelhas, mas não a quantidade de qualquer tipo de ingrediente chamado para em sua receita. Você pode ajustar com segurança as quantidades de temperos secos em sua receita.
Preparar os ingredientes

Ferva os tomates por até um minuto e coloque-os em uma tigela de gelo água para soltar a pele antes de descascá-las. Esprema o excesso de suco de seus tomates, núcleo-los e retire as sementes. Grelhe pimentões quentes por tanto tempo quanto oito minutos a 400 graus Fahrenheit até as suas bolhas na pele, tornando-a mais fácil de remover. Quando esfriar, descasque e semeá-los, ou deixar algumas sementes para mais picante salsa. Corte as tomates, pimentões e cebolas. Adicionar limão mineral ou suco de limão ou vinagre contendo 5 por cento de ácido acético. Nunca use vinagre caseiro ou suco espremido na hora, porque a quantidade de ácido em cada varia.
Mix e Fill

Misture os ingredientes de salsa em uma panela e trazê-los para ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo e cozinhe os ingredientes por 20 a 30 minutos. Frascos de conservas de pré-aquecimento em um canner água fervente por 10 minutos e lave e seque as tampas e anéis em água quente e sabão. Coloque a salsa quente em frascos quentes, deixando 1/2 polegada de espaço livre. Limpe as bordas do frasco e fixe as tampas e anéis sobre os frascos.
Pode a Salsa

Coloque as latas de salsa no canner água fervente e processá-los para 15 a 20 minutos, dependendo da sua elevação. Permitir que o fabricante de conservas para esfriar por cinco minutos antes de remover os frascos de salsa e colocando-os em uma despensa fresco e escuro durante 24 horas. Verifique seus selos - os topos das tampas não devem aparecer quando você pressionar sobre eles. Reprocessar quaisquer frascos selados de forma inadequada. Salsa loja na despensa por até um ano. Depois de aberto, loja salsa no frigorífico ajustado a 40 F ou abaixo para até duas semanas, recomenda o site da EatByDate.
Precauções Canning

vinagre Nunca substituto para o limão ou suco de limão em uma receita salsa, porque é menos ácida. Use sal conservas, sal não regular, para evitar a descoloração do produto acabado. Nunca utilize amido de milho ou farinha para engrossar salsa antes de conservas, pois ele pode mudar a acidez do produto; usar pasta de tomate em conserva em seu lugar. Ferva quaisquer latas de salsa mimadas por 30 minutos antes de descartá-los.