tradičné francúzske techniky, zápražka spája rovnaké diely oleja alebo maslo a múky na pastu. Pridať ingrediencie do ťažkým dňom rendlíku cez stredne nízke tepla a miešajte ju neustále, kým je to úplne v kombinácii. Pre Gumbo chcete variť na zápražku, až sa stane tmavo hnedej farby, asi 20 až 25 minút. Mieša neustále, aby sa zabránilo zhluky.
Trojica

Creole trojica nahrádza mrkva vo francúzskom Mirepoix, ktorá zahŕňa aj cibuľu a zeler, s zelenej papriky. Tradične by ste použili pomer 2: 1: 1, ale ak máte radi jeden zeleninu viac ako iné, zvýšiť množstvo, že jeden a používať menej druhý. Ale nie vynechať žiadnu zeleniny alebo budete meniť chuť úplne.
Seafood

Seafood Gumbo odráža hojnosť morských plodov k dispozícii na pobreží Louisiany. Použite tie najčerstvejšie ingrediencie sú k dispozícii vo vašom miestnom pultu morské plody. Pridať čo sa vám páči, ale majte na pamäti, že morské plody kuchári rýchlo, a nechcete, aby ho pridať do Gumbo je takmer hotové.
Tradičné Prírastky

pridanie tekutiny činí Gumbo guláš. Môžete aby to jednoduché a používať vodu, ale plody mora sklad a ulity šťavy pridať ešte väčšiu chuť. Okra sa často objavuje v gumbos, rovnako ako teplú omáčku. A, či môžete nájsť, súbor Gumbo, alebo Sassafras koreň, tradične dostane pridané ku koncu varenia. Podávame Gumbo s kopčekom varenej bielej ryže.