riadne Správa javisko kachle-to-mraznička tak, aby vaše polievka zachováva dobrú kvalitu a zostane jedlo bezpečné. Vaše prvé poradie podnikanie je schladiť polievku rýchlo na izbovú teplotu, čo je najjednoduchšie, ak ju rozdeliť na ploché, plytké nádoby. Ak potrebujete chladiť ju do hrnca, ponoriť hrniec do drezu naplnené ľadovou vodou a za stáleho miešania ju často, aby sa rýchlosť chladenia. Baliace mraznička gélové balíčky v čistých sáčky a zvrhnutie tie priamo do polievky tiež pomáha. Akonáhle je polievka ochladí, uzavrite kontajnery a distribuovať ich v jednej vrstve okolo mrazničky. Pre šaržu viac ako liter alebo dva, chladom polovice a zmraziť je ďalší deň.
V dobrom i zlom

Ak si ceníte hubová polievka pre jeho vlastné saké, alebo ak váš obľúbený kastról ho používa vo svojej rozpustené stave, stačí zmraziť raz dávka je dokončená. Prípadne, ak ste normálne používať kondenzovanú polievku priamo z plechovky, môžete replikovať túto súdržnosť tým, že dávky so všetkými zahusťovadlá, ale polovica kvapaliny. V inom extrému, niektorí kuchári rozhodnúť, že nebudú zahustiť polievku vôbec predtým, než sa to zmrazené. Unthickened polievka môže byť reheated s menším rizikom popálenia, potom zahustený bezprostredne pred podávaním.
Finessing podrobností

Ak je váš mrazené polievka je určený pre použitie v rajnice, odmerať 11 fl oz na obale. To je ekvivalent štandardnej veľkosti kanvy. V opačnom prípade, individuálne napoly-Cup a jeden pohár časti sú najviac univerzálny, pretože môžete rozmraziť toľko, koľko budete potrebovať. Váš výber zahusťovadlá má nejaký vplyv na kvalitu polievku, keď je to rozmrazené. Hubová polievka zahustená múkou alebo zápražkou báze múky bude nekonzistentné a ťažký, keď rozmraziť, a ťaží z miešania a riedenia. Kukuričný škrob & quot; plaču & quot; kvapalina, keď sa topí. Miešanie re-včlení že vlhkosť, ale škrob sa pokazí mierne a riedi polievku. Arrowroot prášok a zemiakový škrob, dva menej obvyklé zahusťovadlá, rozmraziť hladko.
Niekto to rád horúce

Keď je čas použiť svoje zmrznuté polievka, nenechávajte ju topiť na pult. Vonkajšiu časť by bola v potravinovom bezpečnosť & quot; nebezpečná zóna & quot; hodiny, než bola rozmrazené prostrednej. Kedykoľvek je to možné, rozmraziť polievku cez noc v chladničke miesto. Rýchle rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre je prijateľná, rovnako, ako dlhý čas používate polievku hneď. Ak sa chystáte jesť polievku ako polievku, musí to byť zahrievaný cez veľmi nízku horáku, pravidelne miešania, aby sa zabránilo nepripálila. Vykurovanie cez dvojité kotla, alebo v mikrovlnnej rúre pri teplote 50 až 70 percent výkonu, vyhýba sa toto riziko.