Sklad má plnšie chuť ako vývaru, a nereaguje rovnaký pre procesy, ako deglazing. Sklad má viac ako Gelee vývaru, takže to zhromažďuje všetky krásne odkvapkávajúcej v soté panvicu, viazanie dohromady.

Pri príprave vývaru, je tu viac než mäso kostí v mixe. Niektorí kuchári doporučujeme používať guláš sliepky pre túto tvorbu. Pre porovnanie, sériová má ďaleko menej mäsa a viac zamerať na kostiach. Typicky pre kuracieho vývaru, napríklad, kosti vtáka dostať pečené potom varené vo vode s bylinkami a zeleninou až do kosti uvoľňovania Gelee, ktorý trvá asi 6 hodín.
Flavor

Zámerom vývarom je poskytuje ostrý, intenzívny rastlinné alebo chuť mäsa. To je dôvod, prečo je obľúbená pre príloh, ktoré by inak boli nevýrazné. V porovnaní akciovej má hĺbku, menej korenia a bohatší alebo výdatnejšie pocit, keď spotreboval. To nie je nezvyčajné, reštaurácie majú čerstvo vyrobené zásoby na ruky pre použitie každý deň.
Podobnosti

Oba legálne a vývar majú veľmi podobné metódy prípravy a spoločné ingrediencie. Každý z nich začnú s vodou, zeler, mrkva, petržlen, zátoke, tymianom, cibuľou a paprikou. Navyše, mäso zásoby a bujóny majú kuracie, hovädzie, teľacie mäso, zverina, sliepku alebo bravčové mäso. Zeleninový vývar a vývar pridáva ďalšie zeleninu do mixu, ako je brokolica, paradajky a karfiolu.
Making stock

Vložte vektory kosti pre pečenie a vriacej s mrkvou, cibuľou a zelerom v 400 stupeň rúre po dobu jednej hodiny predtým, než sa do akciovej hrnca s dostatkom vody, na pokrytie nákladov na mäso a bylinky. Slow Cook extrahovať želatínu.

Pre asi 5 libier mäsa a kostí, používajú tri stredné cibule, tri mrkvy a dva až tri stonky zeleru. Pridáme bobkový list, 1 lyžičku petržlenu a 1 lyžičku tymiánu.

zbierať tuk z vrcholu zásob, zatiaľ čo vy ste varenie. Nepoužívajte variť. Po asi šiestich hodinách akciovej pripravený. Deformácie a skladovať v chladničke. Ak nebudete ihneď používať zásoby, zmraziť.
Making vývar

Spôsob výroby vývar je veľmi podobný skladu. Začínajú jedného celistvého kusu mäsa alebo hydiny v kosti. Pre 4libra budete chcieť jednu cibuľu, dve mrkvy, dva kusy zeleru, päť korenie, bobkový list, a tri vetvičky každý tymián a petržlen. Dajte všetko do veľkej panvici sa 4 litre vody. Priveďte všetko k nízkemu valivému varu, potom znížiť tepelné nechať všetko povaríme. Zbierať mastnotu z povrchu vývaru, a naďalej variť po dobu jednej hodiny.

Vyberte kura a naďalej nechať zmes znížiť dole na ďalšiu hodinu. Chladné a kmeň, skladovanie v chladničke alebo mrazničke na použitie.