svetlo, vzdušný textúry z penového nákypu je dosiahnuté skladanie bielkov do teplej puding zmesi. Bielky sú bití, kým sa tvorí tuhé, biele vrcholky a potom jemne v kombinácii s ostatnými prísadami; vaječné bielky expandovať, keď sú vyhrievané. Martha Stewart navrhuje používate starší vajcia alebo pár kvapiek citrónovej šťavy pre dosiahnutie najlepších výsledkov.
Druhy Souffle

souffle môže byť pikantné alebo sladké jedlo, slúžiace ako hlavný chod alebo dezert. Populárne variácie tohto francúzskeho pokrmu patria čokoládové suflé a pokrmy so syrom.
Prezentácia

souffle je zvyčajne pečený a slúžil v porcelánovej miske vďaka svojej schopnosti rovnomerne distribuovať a udržať teplo, ktoré pomáha vzostup souffle. Souffle bude defláciu, ako to sa ochladí, takže by to malo byť podávané v teple.