Aj keď to môže byť lákavé na opätovné použitie majonézové omáčky alebo poháre, obchodné poháre nie sú navrhnuté tak, aby sa zmestili dvojdielne viečka potrebné pre bezpečnú konzerváciu. Podobne, nádoby nie sú temperované, odolná voči vysokým teplotám, a často sa zlomiť v priebehu spracovania. Vždy používajte štandardnej domácej konzervární poháre s dvojdielnych viečkami. Umiestnite viečka na poháre a začať spracovanie, akonáhle poháre sú plné, pretože akékoľvek baktérií, ktoré vstúpia do JAR množia rýchlo v priebehu spracovania. Nepoužívajte balenie pohárov príliš pevne, pretože uhorky a soľanka v stredu nádoby môže zhoršiť rýchlo, ak nedosahujú požadované pre bezpečné konzervárenský vysoké teploty .:
Ocot

Uhorky sú nízke, kyseliny, zelenina, ktoré vyžadujú zvýšenú úroveň kyslosti, aby sa zabránilo rastu nebezpečných baktérií. Používajte kvalitné komerčné ocot, a pred tým, než uhorky, aby sa uistili, že ocot má obsah kyseliny najmenej o 5 percent prečítať etiketu. Aj keď sa môže meniť recepty, väčšina volania na 1 diel octu a 1 dielu vody. Postupujte podľa receptu presne a nikdy zrieďte ocot nad odporúčanú úroveň, pretože recepty sú testované pre zaistenie bezpečného uchovania. Nikdy nepoužívajte domáce ocot, pretože obsah kyseliny nemusí byť dostatočne vysoká, čo spôsobuje uhorky zmäkčiť a pokaziť.
Nástroje

Použite oceľ, sklo alebo smaltované náčinia nerezové a kontajnery pri výrobe uhorky. Vyhnite sa galvanizované hrnca a riadu, pretože morenie soľ a ocot môže reagovať a stať sa jedovaté, keď prídu do styku s pozinkovaného kovu, ovplyvňujúce kvalitu dlhodobé a bezpečnosť uhorky.
Salt

Soľ dodáva chuť a udržiava nakladané uhorky firmu. Ešte dôležitejšie je, soľ pôsobí ako konzervačný prostriedok, inhibícia rastu nebezpečných baktérií a predlžuje skladovateľnosť uhorky. Hoci stolný soľ je bezpečný pre výrobu uhorky, jód v kuchynskej soli často spôsobuje tmavé uhorky a zakalená soľanku. Morenie alebo konzervárenský priemysel soľ, ktorá neobsahuje žiadny jód, je lepšie pre konzervovanie. Vyhnite sa kamennej soli, znížené-sodná soľ a náhradou soli. Zmerajte starostlivo a používať presné množstvo soli s názvom v recepte.
Ukladanie

Pred uložením uhorky, odstráňte kovové pásy z pohárov a utrite poháre s vlhkou handričkou. Označte poháre jasne, vrátane obsahu a dáta. Pickles sú viac pravdepodobné, že udržať pri skladovaní v chladnom a suchom úložného priestoru. Neukladajte uhorky, kde teplota klesá pod bod mrazu. Podobne, teploty nad 95 stupňov Celzia, môže spôsobiť, že potraviny pokaziť. Pickles sú najlepšie spotrebovať do 12 mesiacov. Ak sú skladované príliš dlho, môže sa kyselina v octe jesť na veku a vytvoriť malé dierky, ktoré umožňujú baktérie vstúpiť. Preveriť uhorky opatrne pri otvorení pohára, a zbaviť sa ich, ak si všimnete, hrdza, pleseň, neobvyklú farbu, zápach alebo klzkom textúru.