Olej na varenie je druh tuku, ktorý zostáva kvapalné pri izbovej teplote , Bežné oleje používané na varenie patrí repkový olej, kukuričný olej, olivový olej, požltový olej, sójový olej a slnečnicový olej. Aj keď pochádzajú z rôznych rastlinných zdrojov, jedlé oleje má rovnaký zraniteľnosť pre skladovanie. Exposed na teplo, svetlo a vzduch, olej oxiduje ako to starne a otočí zatuchnuté, slušivý ako zlý-ochutnávka a nebezpečné jesť. Hoci olej na varenie často prichádza v priehľadných plastových fľašiach, je lepšie zvoliť oleje, ktoré prichádzajú do tmavých fliaš. Olivový olej je zvlášť citlivý na svetlo a vzduch, čo je dôvod, prečo svojej najčistejšej podobe, extra panenský olivový olej, je dodávaný v tmavo-farebné sklenené fľaše.
Hliníkové vedie teplo

Vzhľadom k tomu, potreby ukladania dát pre stolový olej, hliník robí zlá voľba ako kontajner. Hliník vedie teplo veľmi dobre, takmer rovnako ako meď, takže nemôže chrániť oleja na varenie z vyšších teplotách. Hoci plechovky sú nepriehľadné, takže sa držať mimo svetlo, hliník je to, čo je známe ako & quot; reaktívne & quot; kov. To môže vylúhovať jeho kovu do kyselinám a olejom, že sa im kovovú chuť. Môže tiež dôjsť k odfarbeniu svetlo sfarbené potraviny, ako bledé rastlinných olejov. Byť mäkkého kovu, hliníka možno poškriabaný ľahko, čo je viac pravdepodobné, že reagujú s jeho obsahom. Hliníkové zásobníky, ktoré boli eloxované, ako sú malé karafy pre šalátový olej, môžu byť použité na uloženie oleja, pretože proces anodizácia vytvorí tvrdý povrch, na kovu. Tvrdý povrch chráni obsah plechovky sa pred reakciou s kovom. Avšak, eloxovanie je pomerne drahé a typicky sa používa skôr pre riad než kontajnerov.
Chladom Oleje

Chladenie je ďalšia možnosť pre skladovanie oleja na varenie v menšom množstve. Skladovanie v chladničke môže stuhnúť olej a zapnite ju zatiahnuté, ale to nebolí kvalitu väčšiny varenia olejov. Olej často odstráni, keď je zahreje na teplotu miestnosti, pre použitie pri varení. Aj keď to nebude poškodiť jej kvalitu, chladenie sa neodporúča pre olivový olej, pretože môže dôjsť ku kondenzácii vnútri fľaše a ovplyvňujú jeho chuť.
Skontrolujte žltnutiu

veľké množstvo oleja na varenie, ktoré prichádzajú v oceľových plechoviek by mali byť rozdelené do menších sklenených alebo plastových obalov pre skladovanie. Dokonca aj varenie olej, ktorý je riadne skladovaný by mali byť použité v priebehu niekoľkých mesiacov po otvorení. Všetky oleje sa žltnúť o 18 mesiacov, či otvorený, alebo nie, a musí byť zlikvidovaný. Vždy vyskúšajte varenie olej pre žltnutiu ochutnávkou ju pred použitím.