Pri pečené akýkoľvek druh zeleniny, budete potrebovať vysokú teplo. Vzhľadom k tomu, zelenina nebudú karamelizovat, alebo hnedé a osladiť, pri teplotách pod 330 stupňov Fahrenheita, teplo rúru na najmenej 350 F. teplejšie teplota, tým rýchlejšie sa budú variť zeleninu; ak ste v zhone, teplo rúru na 400 F alebo 450 F. Pri týchto vysokých teplotách, skontrolujte na zelenine každých desať až pätnásť minút, aby sa zabezpečilo, že sú nehorí. Ak sú narezané na podobné-veľké kúsky, sunchokes, rutabagas a mrkvu trvať asi 20 až 25 minúta variť na 450 F.
Dajte im priestor

Nenechaj zeleninu dotyk Pri položte ich na plech na pečenie alebo do pekáča. Rozšíriť je v jednej vrstve na panvy tak, aby každý kus dotýka dna panvice na jednej strane. Ak sa zelenina prekrývajú alebo dotyk, budú paru skôr než karamelizovat, ako variť. Kontakt bude pasca para vnútri zeleniny, ako sa teplo. Miešajte je, ako upiecť tak, že každá strana má šancu prísť do styku s horúcim plech na pečenie alebo pekáča.
Zdobiť zeleniny

Spoločne s povrchovou úpravou zelenina v oleji pred nimi praženie, pridať rad korenie zvýšiť chuť, ako je soľ a korenie alebo korenia, ako je rasca. Môžete tiež pridať niekoľko vetvičky čerstvých bylín do pekáčika, ako je tymian alebo rozmarín. Po dokončení varenia zeleniny, pridajte trochu citrónovej šťavy alebo octu s nimi alebo mrholenie si omáčku cez vrchol.