Infračervené žiarenie je forma svetla, ležiace tesne mimo viditeľné spektrum. Ako prechádza relatívne tenké a rozptýlených molekúl vzduchu, narazí na relatívne málo z nich, a tak stráca príslušne malú časť svojej energie. To sa zmení, keď svetlo dosiahne pevný predmet, ako napríklad povrch vášho jedla. Tam, energia sa rýchlo mení na teplo, ako sa dostane do potravy a spomaľuje náhle. V tepelnú lampu je tu relatívne nízku úroveň infračervenej energie a teda málo vykurovanie. Ak chcete variť jedlo namiesto toho ju otepľovanie, je potrebná silnejšia zdroj energie.
Char-grilovanie

Jeden veľmi známy príklad vykurovanie infračerveným sa vyskytuje vo vašom dvorku barbecue , Drevené uhlie vytvára relatívne vysoký stupeň konvenčného ohrevu zo spaľovania, ktorá zabezpečuje v podstate varenie pri nízkych teplotách. Pri vysokých teplotách, s otvorenými vetracími otvormi, uhlíky tiež generujú značné množstvo infračerveného žiarenia. Je to infračervené žiarenie, ktorý poskytuje veľa z zhnednutie, s húževnatým ohrievanie povrchu potravinových je. Niektoré grily plynové poskytujú infračerveného vykurovania rovnako, a to buď pod hlavným rošt alebo v samostatnom horáku navrhnutý pre prácu s prílohou grilu. Tieto tepelné kovovú mriežku, v podstate rovnakým spôsobom ako brojlerov prvok vášho domova rúry.
Grilovať

Ak pravidelne používate rúru v brojlerov, môžete mať si všimol, že sa varí potraviny oveľa rýchlejšie než veľmi horúcej rúre, a to aj napriek relatívne minimálny rozdiel v skutočnej teploty varenia. To je účinok infračervenej energie v práci. Prvok brojlerov v elektrickej peci vysiela infračervené žiarenie, keď je prehriata podľa elektrického odporu, zatiaľ čo prvok brojlerov v plynovej peci pôsobia tak, že prehriatie kovové tyče s plynovým plameňom. Jedlo je zvyčajne umiestnený v 4-8palců prvku maximalizovať efekt, a intenzívne žiarenie môže variť steak alebo časť rýb priebehu niekoľkých minút .:
Infračervený na doske

Vzhľadom k tomu, infračervené žiarenie využíva minimum energie a vytvára málo tepla kdekoľvek, ale povrch je jedlo, to je tiež dobre hodí pre použitie v stolových spotrebičov. Veľa pultu sporáky umiestniť relatívne nízkej spotreby infračervený element v žiaruvzdorné sklo skrine, čo mini-rúry, ktoré môže ukázať perfektnú kurčiat alebo pečienka bez ohrevu celú kuchyňu. Mnoho stredných a high-end hriankovače tiež začleniť keramické alebo kremeň infračervených prvkov, takže tieto jednotky viac univerzálna a lepšie hodí pre varenie skutočných jedál, skôr než len seriem do rannej toast alebo obeda pizzu.